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手抓饼酱料要掌握好这些配方大全

饮食健康2023-01-27

由于如今很多人感觉外边叫外卖都不便捷,再再加平常由于赶公共汽车,没有时间吃早饭,因此 早上起来的情况下都是下意识的做好多个台湾手抓饼,但是台湾手抓饼在做的情况下,一定要留意依据调料的是多少和调料的清单来做才可以更美味,把台湾手抓饼煎好后放入生鸡蛋和酱汁,随后再卷下我们准备好的食物,才可以作出真实的台湾手抓饼。

番茄沙司:

原材料:西红柿700克,青柠檬1个,老冰糖100克

流程:

1、提前准备一锅开水(60度上下就可以),将清洗的西红柿放进锅中,盖上盖儿,焖2分鐘,2分鐘后,由此可见西红柿全自动蜕皮了;

2、将削皮的西红柿切割成三大块,西红柿中如果有未熟的、翠绿色的籽要除掉,以防影响口味;

3、西红柿先切块状,再粉碎,那么做是以便防止在切的全过程中损害过多的汁液;

4、西红柿汁水倒进锅中,添加老冰糖,烧开后转文火熬。煮至较为浓稠时,就需要时常用铁铲搅一搅了,防止黏锅;

5、熬至西红柿汁浓稠,展现“酱”的模样了,挤进适当柠檬水,再次熬三四分钟就可以。

辣酱:

原材料:中小辣椒2斤,姜片1个,盐30~40克上下,花椒面适当,味精适当,食用油60~70克

流程:

1、朝天椒洗干净,除掉翠绿色的蒂,用厨房吸油纸或干净纯棉毛巾擦拭水份,在粘板上把朝天椒切割成小段,姜切割成一小块;

2、把朝天椒和姜一起放入食材破碎机里搅粉碎,随后将全部粉碎的朝天椒倒进大铁锅里;

3、再加盐,花椒面,味精,倒进食用油,用低火煸炒至朝天椒的水份都挥发做了就可以了,晾凉后就放进玻璃瓶子储存。

色拉酱:

原材料:蛋黄1个,食用盐一勺,食用油250克,白米醋25克,细砂糖25克

流程:

1、鸡蛋黄打进没有水无油渍的碗中,加细砂糖,盐,用电动打蛋器消磨,打进鸡蛋黄容积增大色调变淡;

2、添加少量食用油再次搅拌,当油和鸡蛋黄彻底结合后再次添加小量的食用油搅拌;

3、上一步反复数次,鸡蛋黄会愈来愈粘稠愈来愈难打;

4、这时添加一勺子白米醋,搅拌均匀(添加白米醋后沙拉酱会变稀);

5、反复2-4的流程直至油和醋都加上完,色拉酱就搞好了。

韩国辣酱

原材料:番茄沙司一茶匙,菠萝蜜1/4个,柿椒一个,青柠檬一个,玉米粉适当,食用盐一勺,老冰糖一勺,白米醋适当

流程:

1、全部原材料洗干净,西红柿去皮,朝天椒去蒂,菠萝蜜用盐小水泡一泡,随后剁碎;

2、将原材料放进搅拌器搅拌成粘稠,添加糖盐醋柠檬水熬出酱,最终添加玉米粉定形。

黑椒酱

原材料:黑胡椒粉碎5克,圆葱一个半,蒜头2瓣,无盐黄油一块,番茄酱适当,香油一勺,糖小勺,盐小勺

流程:

1、圆葱和蒜头切割成碎屑,把无盐黄油放到锅中溶化成液體;

2、把圆葱碎和蒜头碎放进锅中,爆锅至圆葱变松变全透明,且出香气;

3、将黑胡椒粉碎倒进,迅速煸炒匀称且出香气;

4、倒进番茄酱、香油、糖和盐,再次文火煮;

5、待料汁变粘稠后就可以,留意期内要不断用铁铲煸炒,以防糊底。

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