干炸腐竹制作方法

腐竹的吃法有很多种多样，普遍的有拌凉菜、水焯、烧汤等，也有一种传统式的食用方法便是炸腐竹，历经滚油干炸后，有一股浓厚的豆香气，豆腐皮颜色白黄，营养成分高，具备丰富多彩的蛋白和其他营养元素，常吃豆腐皮，能具有非常好的益脑功效，口味清新，是非常好的食材，那麼干炸腐竹该怎样做呢？

炸腐竹的制做原材料：

主要材料：豆腐皮150克

调味品：生鸡蛋75克,食用油50克,米酒5克,木薯淀粉(扁豆)10克,盐1克,鸡精1克,小葱5克,芝麻油5克,麻椒3克

炸腐竹的特点：

松脆鲜美，味美爽口。

教您炸腐竹怎么做，怎样做炸腐竹才美味

1.将豆腐皮放进沸水中侵泡，待豆腐皮蒸软并无硬心取下，切割成3.5公分长的段，放进碗内，放盐、米酒、芝麻油、鸡精腌制10分钟。

2.取小盘子一个，放进麻椒，加适当温开水侵泡，至水掉色，麻椒变松时，拣出麻椒不必，留汁；将葱切碎，挤压葱汁，连在麻椒汁一起放进豆腐皮碗中翻拌，另取一碗，打进生鸡蛋，添加木薯淀粉，调为蛋黄液。

3.锅架火上，加点油烧至五六成热，将拌好的豆腐皮蘸匀蛋糊，逐一下下锅炸，用低火炸至表层发挺，內部烂熟时，捞起来控油补水，原锅放淬火上，待水温升到七八成热时，资金投入再炸，至表层松脆时快速捞起来，控净余油，堆放在盘里就可以服用。

炸腐竹的制做秘诀：

因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油约500克。

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1、泡腐竹要用冷水提早泡，沸水泡腐竹非常容易烂不成形。

2，煎炸食品最好是无需食用油，烟点低。