酸菜的做法大全

泡菜是北方人钟爱的一种家常小炒，在东北地区家家户户都是有一大缸的泡菜，秋季大白菜大丰收之后用大缸腌渍，一般全是当然发醇，待到泡菜所有发醇之后便会出現发酸味儿，那样泡菜也就腌渍成功了，酸菜的做法是各种各样的，能够制成酸菜白肉，还可以制成酸菜粉丝，今日就来详细介绍泡菜白肉的做法。

酸菜白肉的调味品： 盐、味精、辣椒干段、米酒、白胡椒粉、芝麻油、葱、葱姜、八角、茴香、麻椒。

泡菜白肉的做法： 1、将猪五花肉清洗，用刀刮净皮上的脏东西放进葱蒜、八角茴香、麻椒，冷水入锅

2、将五花肉火灾煮开，烹入米酒放盐、白胡椒粉调料。火灾料汁才能够乳白。

3、泡菜清洗手挤压掉水，切细条，尖椒切细条。

4、将五花肉煮开，用筷子能够轻轻松松越过，就可以捞起来放到凉处放凉，备用

5、炒菜锅烧开，锅里放少量油，煸香，辣椒干段、葱段放进泡菜爆锅，那样能够使泡菜的味儿变香。

6、将炒好的泡菜再加刚刚的骨头汤一起放进炖锅中，火灾炖熟。

7、将放凉的五花肉切一片；

8、放进小肉，加味精、白胡椒粉调料，大火收汁，起锅前淋少量芝麻油就可以。

酸菜白肉的烹制小窍门： **泡菜，我较为喜爱买真空小包装的。300克的份量恰好能一次用完，不然太批量得话，一次用不上，放到电冰箱里，每一次开启必须皱眉头哈。并且，这一泡菜的味儿非常好。叶儿也比梆子多。

酸菜白肉我本人感觉要做的美味，煮牛肉的阶段十分关键，在买五花肉时，顺带买块大棒骨，让别人帮你剁碎块，在煮牛肉时一起放进，煮出去的肉味，汤也香。

全国各地泡菜的怪味和咸度，区别较为大，以便保险起见，用冷水洗一下除去咸度，就是我一直以来的习惯性。在炮制时，一定用食油煸透，那样，做出去的泡菜才美味。

煮牛肉的汤，要热着冲进泡菜中，假如汤不热了，能够加温以后再倒进，假如汤不足，要添加沸水补充，不必加凉水。仅有那样，汤才会呈乳白色，味儿也浓。

喜爱吃辣椒的人，能够在最终调一些自身炸的油辣子放进，自然，这不是纯正的食用方法儿，因人而异，看自身的味觉要求吧。

针对这家常小菜许多北方人都喜欢，能够说成男女老少关注的一到菜，这家常小菜在家里做就很好，作法简易食物便捷，根据以上的详细介绍，吃客们行动起来吧。