拉肠粉的配方

在全国性的每个地域，因为其气侯和风俗习惯等要素，都拥有 不一样的美食特色，而肠粉就是广州地区的一种美食特色，不但遭受广东省老百姓的钟爱，在全国性各地区都是有许多 喜欢肠粉的群体，可是要想吃到纯正的肠粉，并不需要去到广东省，要是学会了拉肠粉的配方，自己在家便能制做出纯正的广东肠粉了。

怎样制作肠粉

作法一

1.将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加)。

2.将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。

3.将麦子吉士粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称。

4.冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐。

5.抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将适当的生和熟浆滔到抽屉柜里边匀称伸开(可适度加上肉渣或生鸡蛋等)，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约1分鐘上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉。

特性：软润滑爽，通道弹口，色白甘香，意犹未尽。(国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包馅较为少，肠粉较为细细的) [4]

作法二

原材料：黄豆芽、生猪肉、红薯粉皮。

1.将生猪肉剁碎肉碎，随后拌上盐、鸡精粉，少量糖和生葱，喜欢的话还能够天赋加点五香粉(图1);

2.将生猪肉和黄豆芽薄薄地铺在红薯粉皮上， 红薯粉皮当心的翻卷，要卷得匀称(图2)。

3.要把肠粉放入锅内蒸约10-15分鐘(图3);

4.煮熟后，出锅，淋上已调准的料汁，爽口肠粉就大获全胜了!

小提示：

1.蒸肠粉的布要用白纯棉布，布孔不可以过大，不然粉就漏下来了。

2.蒸粉的情况下还可以添加饺子馅或鲜虾。假如用红烧排骨或是炖牛腩的料汁来制做调味酱，味儿会更为爽口。

作法三

1.蒜头五六瓣

2.切碎

3.木薯淀粉两勺子(不大的勺)，加一小碗水

4.添加生抽酱油

5.添加香油适当

6.搅拌均匀

7.热锅凉油放进蒜片，小受欢迎香

8.至蒜片呈橙黄色时，添加流程6的料汁

9.火灾烧开至洁白无瑕就可以