香辣牛肉酱配方

香辣牛肉酱常常被大家用于炒面吃，是一种很美味的调味料，一般商场买回来的牛肉辣椒酱都带有防腐剂，并且不了解牛羊肉的品质，因而很多人害怕吃，会挑选自己在家做香辣牛肉酱，在做以前，应当准备好做牛肉辣椒酱需要的原材料，尤其是一些调料的食物更不可以少，下边告知大伙儿香辣牛肉酱的秘方。

香辣牛肉酱是一道酱品调味料，主要材料有牛羊肉，辅材包含油、豆瓣酱、海鲜酱、黄豆酱、小葱、碎花生、姜片、芝麻、花椒碎、干辣椒面等。

香辣牛肉酱是一款合适懶人的美味可口辣椒酱，能够炒面，能够蛋炒饭，乃至夹个馍，或是用它炖个水豆腐，全是极致的配搭，并且此酱密封性冷冻能够储存一周上下，是懶人的不二之选。

作法一

原材料提前准备

主要材料：牛羊肉 黄酱 生姜 白芝麻 碎花生

辣椒碎 花椒碎

辅材：盐 鸡精 糖 米酒 芝麻油 白醋

作法流程

1、锅烧干，文火将 花椒/麻椒 炒成香气，用多功能料理机/擀面棍打碎，备用

2、牛羊肉切割成1cm厚为的牛肉粒，锅中略微多放一点油，炒过(生姜削皮，剁碎成生姜沫，待牛肉炒熟后，放进锅中与牛羊肉一起爆锅一会儿)牛羊肉盛出备用

3、花生仁用温开水侵泡，去花生仁皮，出锅下油待2成热时，放进花生仁炸制淡黄，捞起来放凉，用多功能料理机/擀面棍搞成碎花生，备用。

4、炸制辣椒碎，文火且不断搅拌，油辣子红彤彤，且沒有生朝天椒味儿时，放进黄酱，充足拌和。

5、一次添加花椒/麻椒、米酒(未过黄酱，用快1瓶)盐、鸡精、白砂糖，牛羊肉，不断拌和，但烧开后，放进1少白醋及少量芝麻油。

6.煮吧，煮到感觉黏稠度适合，快出锅前，刚入熟芝麻。

作法二

原材料提前准备

主要材料：酱牛肉250g

辅材：油适当、豆瓣酱5勺、海鲜酱2勺、黄豆酱2勺、小葱1根、姜片适当、芝麻适当、干辣椒面适当

作法流程

1.准备好食物。

2.白芝麻炒过预留。

3.酱牛肉造粒，姜和葱剁碎。

4.热锅油热下少量姜。

5.下牛肉粒。

6.炒至色调变深。

7.下姜蒜碎。

8.下5勺子干辣椒碎。

9.下5勺豆瓣酱。

10.放2勺海鲜酱。

11.加2勺黄豆酱。

12.炒一会让几类酱汁充足混和。

13.最终下炒好的白芝麻炒匀就可以熄火。

小提示

1.牛肉粒要用食油先炒至脱水色调显著变深那样作出的牛肉辣椒酱牛肉粒吃起來更有口味。

2.辣椒面的使用量可依自身的爱好来放，喜爱辣可以多放讨厌并不放。

3.各种各样酱汁都含盐量制作过程中不必放盐。