整个猪蹄的做法大全

猪脚是汉族较为喜欢吃的一种食材，作法十分多，能够把猪脚切片之后再制做，还可以把全部猪脚一起制做。作法是比较多的，例如能够制成红烧猪脚，能够制成卤猪蹄，卤煮猪蹄这些。猪脚的营养成分很高，它有一定的滋阴养血的功效，人体身体素质较弱，或是是生完孩子孱弱，都能够适度的吃一些猪脚。

红烧猪脚

原材料

主要材料：猪脚750克，盐，葱各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。

作法

1、将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。

2、姜、葱拍破备用。

3、用炒锅将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成蓝紫色时，放汤调为浅红色为度。

4、添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后去除白沫子，用大火烧至猪脚着色后，挪到文火煮烂，收浆汁即成。

葡萄酒焖猪蹄

原材料

1个猪脚、250Ml葡萄酒、适当生抽、适当红烧酱油、适当沸水、适当老冰糖、适当葱根、适当姜、适当小香葱、适当八角

作法

1)将猪脚清洗，剁开。

2)锅中添加生姜片，米酒烧开，放入猪脚略煮10分钟捞起来。

3)捞起来后快速将猪脚丢进准备好的冷水中清洗一会儿，使猪蹄更颇具延展性。

4)待猪蹄凉透，放入六七成热锅中内油炸。

5)待色调略变后，转中文火加老冰糖炒高于一切色，加生姜片、葱段、八角爆锅出清香味。

6)添加小量的沸水煮至再度烧开。

7)再添加葡萄酒，使原材料不久没及猪脚。

8)加入2勺生抽、红烧酱油2勺搅拌，将料汁烧开。

9)转至石锅调成文火，添加小香葱结慢焖1-1.5钟头。

10)待猪脚酥烂后，打开表盖，转大火收汁。

11)直至料汁浓稠，熄火撒上葱段就可以。