咸马哈鱼的做法

咸马哈鱼的作法是很多人所不了解的，由于针对我们一般人而言是非常少吃到马哈鱼的。这不是由于马哈鱼的价钱贵的原因，最关键的便是由于马哈鱼在我们的日常生活非常少看到的原因，因此 爱吃也吃不上，更不要说咸马哈鱼的作法了，那就是当然是不清楚的。可是针对这些星级酒店的主厨而言是小事一桩的。

说白了咸马哈鱼的作法，也是指的是腌渍的马哈鱼的作法。马哈鱼针对我们国内的大家而言是较为罕见的，可是这些腌渍的马哈鱼我们在商场還是常常能够 见到的。因此 ，下边就来详细介绍下咸马哈鱼的作法。

马哈鱼炖五花肉

原材料

主要材料：大马哈鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，

辅材：红萝卜50克，

调味品：白糖50克，生抽25克，盐10克，米酒15克，鸡精5克，小葱10克，姜10克，麻椒2克，八角1克，八角茴香1克，食用油50克

作法

1.将猪五花肉切割成格子，放进开水中焯透，捞起来投凉；

2.大马哈鱼（三文鱼）切发展段；

3.红萝卜切割成方块丁。

4.将葱切条，生姜切成片预留；

5.将马哈鱼装进碗内，撒上食盐、鸡精、生抽、米酒腌5小时后，放进七成热的油中炸至橙红色捞起来；

6.将锅放置灶火上，放进食用油25克，煮沸后加白砂糖25克，炒出炒糖色；

7.极速将焯好的五花肉放进煸着色，随后添上大骨汤（800克），添加生抽、葱段、生姜片、八角茴香、八角茴香、麻椒、食盐，改用文火煮烂火爆色；

8.将熟猪五花肉块中的葱段、生姜片、麻椒拣出无需；

9.放进马哈鱼块、鸡精，用温火炖熟就可以。

酱瓜焗马哈鱼

原材料

净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，毛笋、生青菜叶各50克。调味品食用油800克，盐、味精、鸡精粉各5克，米酒10克，芝麻油3克，美极鲜酱油10克，葱段、生姜片、白胡椒粉各2克，上汤50克，绿红青椒各25克，吉士粉10克。

作法

1、净马哈鱼肉切4公分牙周1.5公分牙周1.5公分的条，入盘里加2克盐、2克味精、5克米酒、白胡椒粉腌制20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片，切4公分长的段，用清小水泡2分鐘；绿红青椒、毛笋切4公分长、0.5公分宽的条，入开水火灾绰水1分鐘备用。

3、锅放食用油，烧至五成热放鱼条低火炸1分鐘起锅。

4、锅内留10克食用油、葱段、生姜片低火爆锅1分鐘，再下马哈鱼肉低火煸炒1分鐘，添加绿红青椒、毛笋、酱黄瓜，随后添加剩下的盐、味精、鸡精粉、米酒、美极鲜酱油、上汤，低火爆锅1分鐘加上薄芡，浇上芝麻油，起锅装再用生青菜叶铺底的盘里就可以。

根据上边文章内容有关咸马哈鱼的作法的详解，我们才发觉原先咸马哈鱼的作法是有很多的，并且一般人也是不清楚的。可是拥有上边的方式 ，大伙儿就可以自身在家里尝试做个咸马哈鱼了，做了后，大伙儿会发觉，咸马哈鱼的味儿是十分香的。