油辣椒酱的做法

针对吃客来讲，把握各种各样食物的作法，烹制出喜欢的食物，也许是较大的兴趣爱好了。油辣酱是较为常见到的食物，做为关键的搭配，在烧菜中不可或缺。把握油辣子酱的做法，在家里我们亲力亲为就可以作出油辣酱。油辣子酱的做法作法尽管非常简单，可是依据做的实际效果也是有许多不一样的做法，大伙儿依据自身的爱好挑选。

油辣子酱的做法其实不是很难，挑选好食物后，依照流程开展制做基本沒有一切的难度系数，仅仅要留意对熟度的把握，及其原材料的挑选，这种全是立即影响油辣酱的制做质量。下边我们就来详尽的了解一下吧。

1、辣酱：选完善新鮮、鲜红色朝天椒为原材料，剪去蒂把，倒进冷水中，用竹竿持续拌和，洗去黏附的泥纱等废弃物，捞出装萝控干，倒进电动式剁辣椒机切碎，放盐腌渍。鲜红色大椒每100kg放盐10-15kg，食用碱0.1kg搅拌，装进泡菜坛，约10d后就可以服用。此外在朝天椒里边还可添加麻椒、五香粉、色拉油、姜丁鸡精、豆鼓等，其味儿更为与众不同。

2、油辣子：选朝天椒果鲜红色的干椒为原材料，去蒂和籽，自来水清洗控干，按辣椒干和食用油1∶10的占比取油下锅内，加温，待油冒烟雾时将锅从火上撤出，约凉3min上下，将控干水的辣椒干倒进锅内，用筷子滚动，使其遇热匀称。等油凉后，捞起来朝天椒，剩余的油即是油辣子。

3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒清洗，凉干表水后放进缸中，一层朝天椒一层盐，最终用吊物卡紧朝天椒(100kg鲜朝天椒放盐16kg)，腌渍3d后，将盐卤水沥出，烧开后摊冷，再连在朝天椒装进坛内封闭式，放阴凉的地方约5-10d就可以服用。

4、油小辣椒：(1)方式 ：将朝天椒清洗，除去虫伤、烂掉的，将白砂糖加入生抽内;将朝天椒放进主缸，一层朝天椒一层盐，再将生抽从上边淋下，朝天椒上边用吊物卡紧，2-3d后，将生抽卤汁沥出，烧开摊凉，连在朝天椒一块装进坛内，5d后就可以服用。(2)原材料配制：大小辣椒100kg，食用盐15kg，上等酱15kg，白糖2kg。

在商场中就会有卖油辣酱，可是以便吃到更为安全性的食物，我们能够亲自开展制做。油辣子酱的做法也非常简单，大伙儿看了上边的详细介绍，基本都能亲自动手进行。依据本人钟爱朝天椒的水平，挑选合乎自身口感的辣椒品种。搞好的油辣酱置放于瓶上装好，随吃随用是否很便捷呢?