东北实蛋的制作方法

在东北三省有一道较为知名的菜肴称为东北实蛋，很多人都非常喜欢吃东北地区的实蛋，也是在烤串桌子，实蛋是十分受大伙儿热烈欢迎的，是非常好的下酒小菜，并且实蛋的做法各种各样，能够烤着吃，蒸着吃，还能够煮着吃，东北实蛋的做法是什么呢？下边网编来给大伙儿详细介绍

原材料：生鸡蛋4个，食用碱面1.5克，辣椒酱，孜然粉，白芝麻

作法

1、把生鸡蛋打撒，添加食用碱再次搅拌，至到鸡蛋液的色调变深。

2、上锅蒸十分钟上下，生鸡蛋变为翠绿色，蒸实后取下放凉。

3、把生鸡蛋切一片，下滚油的炒菜锅，添加辣椒酱，孜然粉白芝麻炒均。

实蛋的做法：调料：生鸡蛋、碱、盐。

制做流程：依照十个生鸡蛋一勺碱一勺盐的占比，将蛋壳敲响一个口子，倒进器皿中，放进碱和盐，搅拌均匀以后再用勺子灌进生鸡蛋中，放进锅中煮熟，留意一定要用文火，不然生鸡蛋很有可能爆开，就影响美观大方及味儿了。煮熟取下后掀开皮就可以服用了。有兴趣爱好的能够试一下，可是不必多吃。

原材料：生鸡蛋6枚，做馒头用的食用纯碱小勺（便是我们用餐的那类不锈钢板汤勺，小勺大概3到5克）。

作法流程：

1、用冷水将蛋壳表层清理干净，晾晒，随后将生鸡蛋高比例的那一端轻轻地磕开一个洞，洞的尺寸以能轻轻松松倒出里边的鸡蛋液为宜。

2、接下去把全部的鸡蛋液都倒进1只海碗中，随后用手指或剪子把蛋壳的洞维修整平，再度用冷水将鸡蛋壳清洗，留意别把鸡蛋壳弄破了。

3、洗完的鸡蛋壳晾晒水，用手指蘸点植物油在鸡蛋壳内腔匀称涂上一层油，涂抹预留。

4、倒出去的鸡蛋液中添加食用纯碱，打匀，一定要多打一会，否则实际效果不太好，把鸡蛋液打匀，最终弄成淡褐色就可以了。

5、用汤勺把鸡蛋液搞出的白沫子撇掉（还可以用过滤网把做好的鸡蛋液过虑一遍），不可以让鸡蛋液中留出汽泡。

6、取一根丝瓜，切出来6拍剧1cm厚的黄瓜切片，并在黄瓜切片的正中间挖个小孔，铺在炒锅的篦子上，再把蛋壳摆在黄瓜切片上边，张口朝上。

7、做好的鸡蛋液小心地倒进蛋壳内，大概倒进八分满就可以了，随后盖上盖子把水大火烧开，改成文火再次蒸10到15分鐘就可以起锅，这就是石蛋了。

补充表明：

1、鸡蛋液打的越匀蒸出的实蛋实际效果越好，鸡蛋液上的汽泡一定要用汤勺撇出来（或过虑掉），那样能让蒸熟的实蛋表层会很光洁。

2、打鸡蛋液时一定要添加食用纯碱，它是制做实蛋不可或缺的重要原材料，有的人打鸡蛋液还喜爱添加适量盐，实际上盐并并不是务必的原材料，可加并不加，随你喜爱，假如要放盐得话也是小勺上下。

3、等实蛋蒸到所有变为翠绿色就算是蒸好啦，还可以用筷子扎一下实蛋中央，抽出来木筷时上边沒有鸡蛋液便是熟透。

4、蒸鸡蛋期内能够开启1到2次盖子，避免鸡蛋液因澎涨而外溢鸡蛋壳。

5、蒸熟的实蛋取下来放到不发烫时，剥掉鸡蛋壳，切割成厚片就可以用于制做各种各样菜式了。