​在家炸油条的做法

炸油条能够说成北方地区最經典的尽早之一，在早上的路边小吃上非常非常容易见到许多现榨的炸油条。它是中华传统經典的早饭之一，但大部分人是走在路上选购2个，非常少有些人在家里做！最重要的原因是制作油条十分不便，不肯自己做，炸油条是一种历史悠久的中国式家庭意大利肉酱面，长而中空的煎炸食品，具备脆响和坚毅的口味，是我国较为普遍的早饭之一。

主要材料 小麦面粉250克

调味品食用油10克食用盐2克水165克发酵粉3克小苏打粉1克

炸油条的做法

1。做油条的原材料：普通面粉250克（500克），冷水150克（做面糊用） 15克（做天然苏打水用），盐2克，速溶咖啡干酵母粉3克，苏打1克，植物油10克。炸制植物油多个。此外要不是给少年儿童吃得话能够添加1~2克的无铝泡打粉和面粉混和匀称应用；

2。将小麦面粉（有发孝粉的再加发孝粉一起）和酵母菌放到一起，放置砧板上，正中间挖一个凹坑，逐量添加冷水，加一次就把正中间的小麦面粉和冷水揉匀，随后再放水，一直到能够搓成一个光洁的面糊，盖上盖子或是面盆等器皿开展发醇；

3。发醇到二倍大以后，在手掌心上抹点油，将面糊里的气体轻按出去；

4。再将10克植物油和面团放到一起揉匀；

5。再次盖上面盆或是盖子等醒20分钟；

6。将苏打和15克冷水混和匀称成天然苏打水，左手握起握拳，用手臂沾上天然苏打水一点一点揣进面糊里，揣匀称；

7。再搓成面糊，盖上器皿发醇到二倍大；

8。取下来用手轻按出去里边的气体，油面糊就搞好了；

9。用力相互配合擀面棍，沾上油，将面糊变成厚约半厘米高，一指长（中拇指的长短，由于家中的锅小，太长了忘不掉）的正方形；

10。炒菜锅里倒进半锅油，低火加温。手里粘油，将面糊切割成两指宽一段；

11。一段摞在一段上边；

12。木筷上沾点油，从正中间往下压，制成炸油条胚；

13。直到油七成热时，将炸油条胚变长以后渐渐地放进锅中开展炸制。等它飘起来以后过五六秒用筷子从一边轻轻地的将炸油条拨了翻过来回来再次炸制，等炸油条基本定形了就需要勤滚动，避免 它一面炸焦了一面还没有熟。直到炸油条整体变为橙黄色且澎涨非常大就可以捞出来沥油享受啦！当心烫嘴哦。

做菜方法

1、面糊一定要发醇好，发醇好的面糊炸制起來才会膨松。

2、炸油条胚不可以过细过薄，要不然炸油条即便充足膨胀了也没法产生极大地孔眼。

3、添加发孝粉能够让炸油条膨松。

4、苏打并不等于发孝粉，也并不等于发酵粉。小苏打是一种酸式盐，有机化学姓名叫碳酸氢纳，碳酸氢纳遇热后会转化成稀盐酸，也就是我们平常说的碱，水，也有二氧化碳（哇！作为文科生的我十五年前学的有机化学仍然还记得很清晰嘛！）。在其中二氧化碳是汽体，可以使面糊造成孔眼，那样炸油条便会变的有孔啦！

5、发孝粉也并不等于发酵粉。泡打粉是一种蓬松剂，关键功效便是让炸油条变的更膨松。外边有无良商家用肥皂粉掺小麦面粉炸麻花，肥皂粉遇到水时搅一搅会出现许多泡沫，混和在面糊里边团便会由于泡沫的功效变膨松。发孝粉的功效基本上也是那样，但是没洗床单那麼浮夸，并且它是可以用在食品里的防腐剂。

6、发酵粉便是能够让面糊长大了的东西。

7、我们在外面看卖炸油条的炸油条胚上边一般都是洒一层小麦面粉，在家里制做得话彻底无需那样，立即抹油就可以了。那样炸过炸油条的油里边残渣较为少，如果洒小麦面粉得话，放进锅中炸制，炸油条胚表层的小麦面粉或多或少会掉进锅中，等炸好炸油条了，底锅便是一层小麦面粉了。

8、炸油条一定要最少充足发醇2次，醒一次。最终的油面糊应该是绵软，润化，延展性好，有点儿类似制作面包的面糊。

9、给炸油条翻过来的情况下只有用筷子从炸油条胚的侧下边轻轻地的拨以往，不可以夹着炸油条翻盘，那时炸油条还没有定形，夹炸油条得话炸油条非常容易被夹了缩在一起无法膨松了。