家常油饼怎么和面窍门

如今的大家一直喜爱“瞎折腾”出各式各样的特色美食。油馍是大家一旦吃之后，便会深深地的迷上的一种食材。油饼的做法非常简单，原料需要的类型也很少，我们要是将原料和辅材提前准备充裕后就可以刚开始制做。家常油饼在制作过程中最重要的阶段便是揉面。下边就来简易详细介绍下家常油饼揉面小技巧。

一、油馍美味作法一

油馍原材料

小麦面粉500克/不限类型，鲜牛奶一小瓶商场有销售，酵母粉5-7克，(一个啤酒盖装的盐是大概6克的单位换算)植物油适当，盐3克，糖3-5克发孝粉10-15克(假如讨厌发孝粉，还能够用葡萄糖酸内酯---点老豆腐的黏合剂和苏打2：1的占比，随后依照小麦面粉净重的2.5%)

油饼做法

1、用温开水把酵母粉，盐，糖化开，添加牛乳，依据本人爱好挑选使用量，牛乳的目地是使面糊软嫩

2、把发孝粉和面粉混和匀称，随后在中放适当的油，油的目地是使表面劲有延展性

3、盖上外盖发醇30分钟，见到面糊绵软，有延展性，表层看见有光泽度就可以了，自然面糊是软皮

4、假如家中桌子是夹层玻璃面的，就在上面摸些油，反复辗压几回面胚/早已发好的面

5、把面胚揪一个半握拳尺寸的面剂，反复搓揉

6、锅中烧滚油，无需过多油，防止浪费，把面胚在手上顺時间转圈圈，就变成环形混沌皮

7、把环形混沌皮牵扯着放进油里，混沌皮那时候就澎涨出，随后翻过来，那样，大约30秒就做熟透一个油馍

8、用油馍配豆桨吃，(假如小伙伴们会做西餐厅，就蘸胡姆斯:用鹰嘴豆做的一种酱)

9、还可以配着荷叶粥来吃，由于终究是煎炸食品，尽管美味可口但易上火，假如加上荷叶粥，和小咸菜，就会有降火之作用

10、还能够配豆腐脑--北方地区尊称老豆腐来吃

小技巧

醒面一定要见到，面胚表层很光洁，看见像绸缎的布料，那样作出的油馍，才会外皮松脆，里衬又绵软有延展性。

二、油馍美味作法二

油馍原材料

小麦面粉200克，葱段小半碗，香辣适当，植物油适当

油饼做法

1.先加适当温开水或是新鲜牛奶合好面糊儿。

2.把合好的面糊取下来，分为数个尺寸相同的小小的面糊儿。随后在砧板上滴上少量小麦面粉，把小面糊搓圆，挤扁，再擀成薄的擀面皮儿。

3.把植物油和香辣混和起來，在擀好的擀面皮上匀称地抹上一层，随后在表层洒上葱段。(要是没有植物油，用一般的油还可以。但如果是用的菜籽油这类的花生油，还记得要先加温煮熟了再用，不然会出现不太好闻的花生油味儿)。

4.把洒好调味品的擀面皮，像叠被一样折起来，轻轻地擀平；随后再叠，再擀。这般反复两到三次。

5.在葱花饼胚的表层刷上一层菜油或是冷水，随后洒上白芝麻(黑与白均可)。

6.有分得的小面糊都依照上边的方式 ，制成那样的饼胚，随后放进烘烤盘，送进电烤箱，200度烤20分钟上下，就可以。

三、油馍美味作法三

油馍原材料

低筋粉500克、速溶咖啡酵母粉5克、无铝泡打粉10克、糖50克、水250ml、婴儿奶粉10克、油、盐、葱段

油饼做法

1、和面团：低筋粉先与发孝粉混和，随后增加别的原材料合成面糊。

2、合好的面糊用擀面棍擀成正方形。

3、随后抹上油，洒盐、葱段，翻卷，收边的地区用手指捏实，随后揉成光洁匀称的圆条，切割成多个等份，擀成小饼。

4、炒锅刷薄油，把擀好的饼装进去，醒上20分钟。

5、随后火灾蒸上4-5分鐘。

6、吃的情况下下油锅煎至表层金黄色就可以。热腾腾的葱花饼，非常简单吧！