酸菜肥牛的做法都包括了什么？

很多人在平时有吃过酸菜粉，主要用到的就是新鲜的牛肉，酸菜很多人都不怎么爱吃，是因为酸涩的口感有的人不能接受，大家可以先把酸菜放在水中浸泡，然后切成小块状，需要用泡好的野山椒切成小块状，这样在做肥牛的时候才会更加入味。

主料

肥牛200克 酸菜200克

辅料

泡的野山椒10个（切成碎末） 葱末适量

姜末适量 蒜末适量

花椒5克 山椒水2勺

牛骨汤500ML 料酒1小勺

盐少许 鸡精少许

胡椒粉少许

酸菜肥牛的做法步骤

泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐；

锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻；

倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）

小贴士

牛肉不要先煮熟否则会老