改刀肉是什么地方的菜呢？

由于我们我国物产丰富，因此在每个地域都是有分别较为有特性的食材，更为致命性的便是四川菜、粤菜馆及其东北菜这些。各式各样的特色美食不但能够考虑我们的食欲，另外还可以给我们身体出示很多的营养成分。那麼日常生活很多人都较为喜欢吃的改刀肉，究竟是哪个地域的地方特色菜呢?

改刀肉是一道美味可口的汉人名肴，归属于东北菜。此菜用材不同寻常，重在刀功，丝袜高跟鞋与笋片混然一色，通道软嫩，美味可口，无余汁，花香四溢，可冬存100天，夏贮一旬，因此在东北地区十分的时兴。

改刀肉的营养成分

改刀肉所采用的食物关键有三种，一是猪臀尖肉，二是烟笋，三是蘑菇。猪臀尖肉是紧靠坐臀上的肉，较为合适用于切条，能够为身体出示丰富多彩的蛋白和必不可少的油酸;烟笋含有蛋白、维他命、膳食纤维等，能够清咽祛痰;而蘑菇是菌类中的佳品，含有有十几种矿物质原素及其身体所需要的一些营养元素，其功效与作用仅次野生灵芝，是十分难能可贵的健康保健食物。将这三种食物切条炒在一起，各种各样营养元素较为平衡，能够具有滋补养生的功效，并且在口味上相辅相成。

改刀肉的制做秘诀

1、将猪臀尖儿胖瘦肉切割成特薄的片，按4：1占比顺切细条，并且大小一样不可以连刀。

2、将烟笋发二天，去根、去里子、去邪味，再用大骨头汤煮一遍，随后用刀头成片状，再顶刀割成细丝，最终用沸水焯一下，除掉残渣。

3、炒肉丝和春笋时，一定要留意油柔和熟度及颠勺。”边炒边添加鸡鸭汤、口蘑汤、生抽、绍酒、芝麻油等。

4、待肉、笋变成橙黄色后，浇上汁液，盛入盘里，制成品改刀肉，外形宛如一座金字塔式，笋片柔韧性，丝袜高跟鞋筋硬，美味可口，可口而不腻人。