椒盐的做法及配方

盐是餐厅厨房中做一切一种菜都不可或缺的调味料之一，也是人体内不可或缺的原素之一，盐在身体中起着不能替代的功效。香辣是将花椒粒与盐炒一至三分钟而产生的此外一种调味品。香辣用以韩式炸鸡或别的炸里脊的调味品，是一种与众不同的味儿。下列是给大伙儿详细介绍的椒盐的做法及秘方。

香辣详细介绍：

花椒粒炒出香味后碾成的粉末状即是花椒面，若添加炒黄的盐则变成花椒盐，常见于油炸食物沾食的用处。 四川菜常见味儿之一，香麻而咸， 多用以干锅菜。

香辣制做具体指导：

1. 调配时盐须炒干水份，碾为特细粉末状，麻椒须炒香，亦碾为粉末，随制随时使用，不适合久放；

2. 运用范畴：鸡、猪、淡水鱼等小动物为原材料的菜式。 如： 香辣八宝鸡、香辣牛腱肉、 椒盐里脊、 香辣鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等

香辣的作用与功效

芬芳健胃消食 温中散寒 去湿止疼 除虫祛毒 消痒解腥

香辣的营养成分

1. 麻椒味道芬芳，能除各种各样肉类食品的腥臊臭味，能推动唾沫代谢，提升胃口；

2. 日本国医科院研究发现，麻椒能使毛细血管扩张，进而能具有减少血压的功效。

椒盐的做法

原材料：麻椒200g，盐100g。

第一步：1. 文火渐渐地焙香烤干麻椒，麻椒的质量决策椒盐粉的品质，我的家乡的特产的韩城大红袍，不要说焙了，开启便是香气扑鼻，真怀念小时候吃的新鮮花椒叶烙的饼，口水里……扯远了，嘿嘿……

第二步： 再放进麻椒量一半的盐渐渐地焙，等盐变微淡黄色就可以了。

第三步：有多功能料理机的用多功能料理机弄成粉，我仅有手执料理棒，打的并不是很细致，因此用金刚纱过虑了一下。

第四步：放凉装进干躁的密封性瓶就可以。