湖南腊鱼怎么做好吃

湖南省的腊鱼、咸肉是十分特点的食材，非常是腊鱼具备肉质地牢靠、咸度适宜、芳香独特等作用，关键的是腊鱼可以长期性储存，一次性制做能吃很长期，在冬季的情况下许多 家中就刚开始熏烤腊鱼。那麼，湖南腊鱼怎么做好吃？下边我们就讨论一下腊鱼好吃的做法。

腊鱼蒸腊肉的做法

食物提前准备

腊鱼250克，咸肉250克，姜片20克，大蒜瓣20克，小香葱20克，小辣椒15克，老干妈辣酱30克，茶油25克，猪板油20克，生抽酱油15克。

方式流程

1.咸肉用温开水清洗干净，上蒸屉蒸15分鐘至熟，取下顶刀割成片状。

2.腊鱼用温开水洗干净，控净水份预留。

3.姜片切割成末，大蒜瓣剁碎，小香葱切割成葱段，辣椒干切割成节，加老干妈辣椒酱、茶油、猪板油、生抽酱油翻拌成豆豉辣椒。

4.将腊鱼和咸肉码成左右双层，浇豆豉辣椒，上蒸屉蒸10分钟，撒葱段就可以。

湖南省腊鱼做法

食物提前准备

腊鱼500克，指天椒20克，野山椒20克，姜片20克，植物油适当。

方式流程

1.将清洗的腊鱼斩块；指天椒清洗切圈；野山椒清洗切割成碎。

2.一锅加水烧开，倒进腊鱼类烧开捞起来。

3.热锅滴油，烧至五成热，倒进腊鱼，汽车机油一会儿捞起来。

4.腊鱼装进盘里，撒上野山椒、指天椒、姜片，转至炒锅。

5.盖上，用低火蒸15分鐘。

6.掀盖，取下蒸熟的腊鱼，淋入少量热锅冷油即成。

韭菜苔炒腊鱼的做法

食物提前准备

腊鱼150克，蒜黄20克，红萝卜片少量，生姜片少量，盐、鸡精、香油、米酒、芡粉、香油、植物油各适当。

方式流程

1.腊鱼清洗切片；蒜黄清洗切条。

2.用食油出锅，放进生姜片进行爆香，倒进腊鱼，煸炒匀称。

3.淋入米酒，倒进蒜黄梗，拌炒2-3分鐘至熟，放盐、鸡精、香油炒匀调料。

4.加水淀粉勾芡，倒蒜黄和胡萝卜炒匀。

5.再淋入少量香油炒匀。

6.起锅盛入盘里即成。