​煎连壳蟹是哪个地方的菜

螃蟹做法的类型有很多，不一样地区的人依据自身的爱好有这各式各样的烹调方法，在其中有一种与众不同的烹调方法便是将大闸蟹带著壳煎，这说真话话是道大菜，实际上不仅他的名字硬，在本地也是有那样的俗语，那麼这道大菜是哪个地方的菜呢？顺带网编对你说如何作出美味的大闸蟹呢。

煎连壳蟹是一道湖南的汉人传统式特色美食，归属于湘特色菜。焦脆细嫩，口味与众不同。蟹乃食中珍味，有着“一盘蟹，顶桌菜”的民间谚语。文人墨客咏蟹古诗词，数不胜数。“一腹金相玉质，两螯皓月秋江”、“蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明”，《红楼梦》中标有宝黛在藕香榭食蟹的小故事，赏桂咏菊，煞是快哉！

煎连壳蟹的做法

主要材料：大闸蟹500g。

辅材：小麦面粉50g，香莱10，g姜2g，小葱5g，醋3g，生抽5g，鸡精2g，米酒8g，香油5g，食用油20g，玉米粉5g。

作法：

1.将青蟹清洗，去除背壳、蟹鳃及下腹肚脐，刮净爪毛，切割成块，留大下大小腿，除掉骨节和爪子，底版朝下摊放置盘里，撒上小麦面粉预留；

2.葱鲜切花，姜切末；

3.木薯淀粉放碗内放水调成淀粉和面粉；

4.香莱择洗干净，切条；

5.葱段、生姜沫加生抽、醋、米酒、鸡精、淀粉和面粉、食盐、水调均匀熬汁；

6.锅滴油烧开七成热，放入蟹块炸至鲜红色，捞起来控油补水；

7.炒菜锅滴油烧开，放进炸好的蟹块、鸡精煸炒，淋入芝麻油摆盘，撒上香莱段就可以。

煎连壳蟹是哪个地方的菜

煎连壳蟹健康小贴士

大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥同食；吃蟹不能食用冷食会造成腹泻。不适合与茶叶茶同食，吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水。

煎连壳蟹选择小窍门

买蟹学好“五看”

一看蟹壳：壳背呈墨绿的，一般都体厚牢靠，呈淡黄色的，大多数较柔弱。

二看肚脐眼：肚脐眼凸起来的，一般都膏肥脂满，凹进来的，则膏状不够。

三看蟹足：蟹足上刚毛散生的不错，还可将最后第二足拎起来，观查其是不是冲盈。

四看雌和雄：九月（阴历）吃公、十月吃母，选择时关键看肚脐眼，肚脐眼圆的属雌，肚脐眼尖的属雄。

五看魅力：将大闸蟹旋转肚子朝上，能快速用蟹足弹转翻回的，身心健康新鲜。

除此之外，腹部干净的蟹，说明水体好，环境污染小。

吃螃蟹会“三除”

买回来生蟹后，不管选用哪种食用方法，必须保证“三除”，除蟹腮、蟹胃和蟹心。

蟹腮在蟹体两边，呈条形排序，形如眼眉，其上面有病原菌和脏污。

蟹胃坐落于蟹体上半部，内有很多淤泥和病原菌。

蟹心紧连蟹胃坐落于蟹肉正中间，味涩，也应去除。

有标准得话，祛除后最好用盐小水泡一下。