正宗炒面的做法大全

凉面的类型多的数不尽了，但真实会做的实际上没几种吧。凉面是以其口味丰富多彩，能刺激性人的胃口，引起一场味觉盛宴，进而不可动摇于大家的脑子里。可是爱吃纯正凉面是否又要到外边吃，嫌不便，并且环境卫生问题也不容小觑，因此，强烈推荐给爱吃凉面的盆友几类性价比高而又简单的方式。

川香凉面

超美味的川香凉面，中辣鲜美，总之咱们近期吃好几回了，踏过经过不容错过，爱吃辣椒的你能多放朝天椒。

鲜面条原材料：小麦面粉300克、冷水120克、盐1/2勺子

凉面原材料：自做波纹面400克、五花肉100克、圆葱1/4个、马铃薯1个、红萝卜1/2个、韭菜苔1根、食用油1炒勺、豆瓣酱2勺子、白砂糖1勺子、香油1勺子、盐1/2勺子、芝麻油少量

1、冷水中融解盐，一点点添加小麦面粉中，合成硬一点的面糊，醒面15分鐘

2、面糊用搅面轴压成薄一点的面片

3、随后再切割成宽4mm的波纹面

4、五花肉滚刀块，圆葱、红萝卜、马铃薯各自清洗削皮再切切丁，韭菜苔切成片

5、锅中放一勺食用油，油烧后将五花肉丁入锅爆锅

6、肉掉色后，将圆葱丁入锅曝出香气，随后放进豆瓣酱煸炒

7、放入红萝卜和土豆丁煸炒匀称

8、添加半勺子盐，倒进开水

9、盖上盖子，烧煮7、8分鐘

10、开启锅，添加1勺子香油、1勺子白砂糖，煸炒两下，将鲜面条分散化放进锅中

11、盖上盖子中文火焖5分鐘，这时候锅中料汁基本收湿，随后熄火，然后焖5分鐘就可以开启锅

12、撒上韭菜苔片，滴进少量芝麻油，用筷子将鲜面条和菜搅拌均匀就可以

麻辣凉面

鲜面条200克、生猪肉100克、生抽酱油2汤匙、米酒1汤匙、香油1汤匙、拌饭酱1汤匙、葱1小段、辣椒干2个、盐1汤匙、圆葱1个、青辣椒1根、食用油2.5汤勺、木薯淀粉2汤匙

1、圆葱、青辣椒清洗切条预留

2、生猪肉清洗切条，加1汤匙米酒、1汤匙盐翻拌，放进2汤匙木薯淀粉退浆

3、起油锅，放2汤勺油，烧开后，下丝袜高跟鞋煸炒，8分熟以后盛出，留少量油

4、另起锅烧水中鲜面条，接2次凉水煮沸后，过凉白开水后控干，添加0.5汤勺油，1汤匙生抽酱油翻拌

5、将圆葱、青辣椒放进锅中中爆锅，将辣椒干剪下来放进煸香

6、煮面条，煸炒匀称

7、添加1汤匙拌饭酱、1汤匙生抽酱油、用筷子将面抖开

8、鲜面条煸炒匀称，剪入葱段，熄火