拔丝苹果做法大全，拔丝苹果的三种做法

苹果是一种很多人都爱的食材。苹果不但水份多，口味脆，另外也有这丰富多彩的微量元素，对身体拥有 非常高的营养成分。苹果不但能够 立即应用，还能够用来烧菜，拨丝苹果，便是一道较为知名且广火爆的菜式。那麼，拨丝苹果怎么做呢？下边为大伙儿详细介绍拨丝苹果的三种作法。

作法一

原材料:苹果350 克，白砂糖150 克，食用油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克，生鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

全过程：

1、将苹果清洗，削皮、心，切割成3 公分厚为的块。生鸡蛋粉碎在碗内，加干淀粉、冷水调为蛋黄液，放人苹果块挂糊。

2、锅内加点油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果表皮脆硬，呈橙黄色时，倒入沥油。

3、原锅留油25 克，添加白砂糖，用勺持续拌和至糖融化，炒糖色成淡黄色有粘起丝时，倒进炸好的苹果，边颠翻，边撒上白芝麻，就可以起锅摆盘，迅速上菜，携带凉白开水一碗，先将苹果块在凉白开水中浸一下再通道，更加香酥。[1]

作法二

主要材料:苹果2个，白芝麻10克

辅材:白砂糖200克，猪板油或菜油750克

制做流程：

1、先把苹果清洗削皮，切割成切割成一小块，放盘里待炸。

2、白芝麻拣去残渣后备用。

3、火发布炒锅，烧好后倒进油750克，烧至六完善;

4、将苹果块放进，2次炸好着色(呈橙黄色)滗漓冒油。

5、将炒锅外干倒入，留余油15克，将白砂糖200克放进锅中、不断地搅拌;

6、使糖遇热匀称熔融，但火不适合很大，等糖液起小针头尺寸的泡;

7、快速将炸好的苹果块倒进，撒上白芝麻，颠翻匀称后，盛盘就可以。

作法三

基本调味品:糖150克

作法：

一、把苹果去皮，四面切，正中间的核不必。随后把苹果切割成一小块。摆盘。

二、小半碗小麦面粉，放水，成稠糊状(按苹果量而定)

三、把苹果块放小麦面粉糊里，让小麦面粉糊全包起来苹果块

四、锅中加点油，以遮住苹果块为好，用文火到三成热

五、放进苹果块，两侧煎出浅黄就可以了

六、再把煎出浅黄的苹果块上再裹上一层小麦面粉面糊糊

七、再放进锅中煎出淡黄色，随后摆盘

八、再在油裹里倒上白砂糖，用文火熬，直至橙黄色，成粘稠

九、倒出锅中的油，存着糖糊在锅中。把苹果块倒进锅，拌和。(记牢拌和的时后，用低火，要不然糖非常容易发硬，就包不了苹果块了)待苹果块裹满糖桨，就可以起锅摆盘。