川味干烧鲫鱼的做法

淡水鱼的作法多，空烧清炖较为收大伙儿热烈欢迎，但是做鱼的情况下怎能把鱼煎的香喷喷，也要维持鱼片详细是一个令人头痛不己的问题。许多人煎一条鱼出来，早已看不出是鱼了。今日网编教大伙儿做一道川香干烧鲫鱼，麻辣酱香，顺便相赠维持鱼片详细的方式 ，操作步骤以下：。

原材料提前准备

草鱼1条、小葱、姜、蒜、辣椒干（鱼皮子里有一层黑色粘膜一定要除掉，要不然会很腥。依据本身的口感决策放是多少朝天椒哦！）

制做流程

1、在草鱼表层划两刀，便于进味。小葱切条、姜切末、蒜切末、辣椒干裁成段预留。

2、将草鱼表层的水分擦拭，随后在表层拍一层干淀粉或是小麦面粉。（那样能够避免 在煎鱼的情况下黏锅）

3、锅中倒进适当的油，油烧后将草鱼放进锅中，文火刚开始煎煮，一面煎定形后，翻过来，直到双面都淡黄时取下。

4、锅中倒进少量油，油烧后放进1勺豆瓣酱，文火爆锅出辣椒油后放进1勺干辣椒面，再次爆锅20秒。

5、把葱段、生姜沫、蒜泥放进锅中爆锅出香气。

6、往锅中倒进1小盘子开水，随后将草鱼放进锅中，随后放进小勺盐、1勺生抽调料。

7、正中间翻一次面，随后再烧3-5分鐘。立即锅中的料汁所有收湿，有光亮的辣椒油外渗的情况下，再烧1分鐘。随后熄火盛出就可以。 小提示

维持鱼片维持详细的方式 ：

1、用不沾锅来煎，鱼片会维持的很好。

2、假如用一般锅来煎，能够先将锅烧热，随后用生姜片在锅表层擦一遍，接下去倒进适当的油，再撒进少量盐，最终将鱼放进锅中刚开始煎煮，那样还可以避免 鱼片戳破。

3、还能够将鱼片表层的水分擦拭，再拍一层薄薄干淀粉，那样实际效果也非常好。

营养元素

食部每100克水分含量85克，蛋白13克，人体脂肪1.1克，碳水化物0.1克，灰份0.8克；钙54mg，磷203mg，铁2.5mg，尼克酸0.06mg，核黄索0.07mg，尼克酸2.4mg。维他命的含率，进囗的草鱼每100克含维生素D50标准单位，B1_380mg，B2_100mg，尼克酸2.4mg。又维生素b212含率，肉：15毫mg/克，内脏器官：50毫mg/克。