家庭如何自制麻辣烫

串串香是很多人都较为钟爱的特色小吃，就算是在夏季，很多人仍然偏爱。可是，充分考虑在外面吃辣可能并不是很环境卫生。因此，很多人学习培训家中自制麻辣烫，亲自动手制做的串串香毫无疑问在环境卫生上是通关的。那麼，家中怎样自制麻辣烫?下边我们就来学习培训一下吧。

调料：(依据自身的喜好，原材料的类型、是多少可增能减)

荤腥：兔腰50克、牛肚50克、泥鳅50克、猪环喉50克、午餐肉罐头50克、毛肚30克

荤菜：鸭胗80克、青笋80克、东瓜50克、香菌50克、豆干50克、大白菜80克、花椰菜50克、青菜头80克

调味品：

黄奶油250克、菜籽油100克、成都郫县豆办150克、永川豆豉50克、老冰糖10克、麻椒5克、胡椒粉2克、辣椒干30克、醪糟汁20克、绍兴酒20克、蕃薯粉10克、食盐100克、砂仁10克、八角茴香10克、排草10克、白菌10克、辣椒粉250克、酸菜鱼火锅1500克

制做程序流程：

1、制卤汁。炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下成都郫县豆办(先朵细)煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。

2、制主要材料。将劳菜清洗、兔腰、泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子;牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状;荤菜切割成3公分上下的片状。用清洗的竹签子，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤汁锅置灶火上，使之维持小沸，将各种菜用串好的竹签子烫制，依据不一样菜式的熟度烫制完善。

4、蘸食。烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身决策。

非常容易出現的问题及解决方案：

烫制的制成品不太熟。串串香应用的主要材料应是较为非常容易完善的。不可以选用象鸡腿、凤爪、鸭翅、牛羊肉等不易烫熟的原材料。泥鳅、目鱼一类的菜式，烫制的時间也应长一些，烫制这种原材料时不必晃动过多、过快，把握好熟度，就不容易出現不太熟的问题了。

上边便是对家中怎样自制麻辣烫的详细介绍，期待对大伙儿的了解有协助。串串香的作法实际上是比较简单的，关键是汤底的制做十分关键，要是在这些方面多狠下功夫，火锅配菜实际上是能够依据自身的钟爱开展挑选到，赶紧亲手做一下吧。