​怎么炸薯条才香脆

炸薯片是麦当劳的必吃特色美食之一，味儿爽口，吃起來香酥，营养丰富，遭受很多人的钟爱，尤其是小朋友。可是很多人有一种疑惑，自己在家自制炸薯条样子确是软趴趴的，口味都没有外面卖的炸薯片香酥，这究竟是什么原因呢？文中就详细介绍下怎么炸薯条才会又香又脆。薯条怎么炸松脆1、最先在外面买的马铃薯能够 分两类，一种是较为长的，外皮浅黄色相对性光洁的，那类是外地人种类，很合适炸薯片和弄炒土豆丝。

2、另一种是个头较为大，泥土也略微重一点的，那类是当地种类，不宜炸薯片，由于太粉了，但适合做烧土豆这类的。

3、随后土豆削皮后切割成大约一厘米宽的条形，随后煮锅沸水，装进去把土豆条煮到5分熟，便是有点儿软，但又持续，不太熟那般。随后捞出来，寻个簸箕这类的，伸开，晾干。

4、直到土豆条表层水份都晾干了，用个大的食品袋把土豆条装起來，最好是能留尽可能多的气体和室内空间在包装袋里边，放电冰箱冷冻层，由于一次吃不上那么多，能够 放着分两三次炸的。

5、直到土豆条冰得硬邦邦的的，不需要解除冻结，只需要把粘到一起的弄散。

6、锅中烧到6成热，（炸这一便是耗油的，不必太省啦）立即把土豆条装进去，此刻由于有点儿霜，可能会溅油，要留意点，随后炸到浅橙黄色，沥油捞出来，放一边，熄火。等炸薯条稍凉，再开枪，油烧到8成热，随后再把炸薯条装进去再炸，见到色调变漂亮的橙黄色就大获全胜了哦！

7、可是这一东西還是要15分鐘内就吃的，不然一定会蒸软的。

小提示

1、马铃薯切条开水焯至八分熟

2、绰水后的马铃薯太凉控干，随后每根在干淀粉里滚一下拍一下，匀称沾粉

3、热锅中炸2次，第一次大约120度炸2分鐘至表层淡黄，捞起来；不必熄火升油炸薯条有一个技巧

同炸同起。开炸时要一起放，布满锅面就可以了，宁少勿多，让每一个炸薯条都泡在里面，也罢控制熟度；当炸薯条涌起金黄色能够 捞的情况下，姿势一定要快，慢了便会有黑头粉刺白脸炸过度的。随后用出水孔捞起来。

温到180度，第二次炸约1分鐘至表层金黄色，捞起来就可以。