自制寿司的做法有哪些

寿司店是日本国特色美食之一，因为寿司店的口感与众不同因而遭受了群众的钟爱，如今的街头巷尾上，各种各样口味的寿司店都是有，那麼，假如在家里，要想亲自动手做寿司得话应当怎么办呢?接下去我也为大伙儿强烈推荐自做寿司的做法，期待可以对大伙儿产生协助。

调料

寿司店务必的原材料是白米饭。纯正日式寿司用的是肥小而略带清甜味的日本国长粒香米。白米饭煮开后，添加适量的寿司醋、糖、盐等调料，待减温后才用于制作寿司。

寿司海苔：全型(19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户时代口味等)、半切(说白了，便是全型紫菜的1/2尺寸，一般做手卷寿司用)

刺身：大马哈鱼(三文鱼)、鲔鱼(蓝鳍金枪鱼、吞拿鱼)、鰤鱼(黄尾鱼)、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼

各种海货：墨斗鱼(墨斗鱼)、八爪鱼、虾、鱿鱼、鱼籽、海胆、鸟贝等介贝壳类海产品

果蔬：腌萝卜、腌青梅、纳豆、鳄梨(释迦果)、丝瓜(黄瓜)、炸豆腐

尖肉：牛羊肉、马肉、香肠 寿司店

别的：煎蛋(奄列)、生鸡蛋

辅材有：

寿司酱油，树番茄(芥末酱/wasabi)，紫姜(gari)，紫苏叶(shiso)，味醂(mirin，煮服用酒酿)

寿司醋(原材料不容易买，可自做。方式 ：加入适量白米醋放到碗里，加三分之一白米醋量的白砂糖，放适当食盐，稍稍拌和后倒进锅中，文火慢熬，出現热气泡就可以。留意，煮的情况下需持续拌和，不可以烧开，置凉后应用)

蒸米方法

(1)最先是淘洗，将米置放盆中，倒进水，续水的另外用力迅速轻轻地拌和小米粒，清洗之后的淘米水马上扔掉，这般反复二遍。

(2)随后再倒进少量水，用右手沿着一定方位渐渐地旋转面盆，左手则轻轻地匀称抓搓小米粒。搓米的情况下時间不能太长，不然会毁坏米中的维生素和甲基纤维素。

(3)再随后便是将米放进竹篮里控干水份，静放30分钟～1钟头。

(4)这种做了以后便是刚开始蒸了，米与水的占比为1：1(这一也可依本人爱好来调节)，蒸熟的白米饭不必立刻沸腾，让饭焖个10～15分鐘，那样能够让小米粒的口味更能显现出来。

醋配法

原材料：白米醋：600cc、白砂糖：500克、盐：80克

做法：将以上三种原材料放入锅中，放置炉上文火拌和至糖融化就可以,醋不能煮沸，以防酸值降低。

寿司醋的储存法——

原材料：置放寿司醋的锅或器皿是干躁的，放置墙脚或阴凉的地方，夏季可置放三～四个月，冬天五～六个月。

熬法

服用米 檽米以10：1占比，就可以煮成又软又Q的寿司饭,需水量为一杯米对

一杯水，若超出五杯米则降低最终一杯水之1/5水流量。

一碗饭 一汤匙寿司醋(一杯米可煮二一碗饭,以此占比。)

电饭锅饭煮好约20～25分鐘。

寿司饭在拌和时需务求匀称，不然置久后没拌到醋的饭会发硬,搅拌均匀后，须放置阴凉处或用电扇吹冷。

寿司饭若有剩下,能用二条干净湿抹布遮住就可以，触碰饭面之湿抹布不能水分太多,略湿就可以。

作法：

米清洗，放水，用电饭锅煮完善饭，取下拌入调味品。

烧滚油三汤勺，倒进打匀的鸡蛋液，以温火煎出阴囊，取下均值切割成六条。

将海菜刮平放到寿司店席上，放进白米饭，用勺抹平，再放入丝瓜、腌萝卜、香肠、蛋，将紫菜卷起，再用寿司店风靡好，切件供食。

卷寿司卷时，海菜要按直纹翻卷，不然海菜非常容易开裂，毁坏外型。

切寿司店时，要在刀上先涂些醋，再把刀竖直、用劲匀称地一刀断开。

做寿司卷宜应用寿司米，由于寿司米粘性料强，那样搞好的寿司卷会较美观大方和不容易疏松。

寿司店是速食食品食品，自然还可以作为正餐来吃。可是建议寿司店最好是不必放留宿，要不然会影响到寿司店的口味。因而大伙儿自身做寿司的情况下一定要控制住寿司店的量，千万别做得过多。另外在卷寿司的情况下能量一定要及时哦，要不然寿司店很有可能会散掉哦!