正宗四川大蒜烧鲶鱼的做法是什么

石斑鱼与一般鸟有非常大差别，关键反映在外形及其味儿上，石斑鱼肉质地比较多，并且没刺，因此很多人都喜欢吃。并且鲇鱼的营养元素中，带有很多的蛋白和矿物等，具备调理气血和补阴的作用。那麼，石斑鱼买回家了后，如何做才美味呢?这儿给大伙儿强烈推荐纯正四川蒜头烧鲶鱼的做法。

详细介绍

菜肴:川蒜烧石斑鱼

加工工艺:蒜烧口感:甜味

类型:四川菜,补气血调养,补阴调养,产后修复调养,消化不良

主要材料:石斑鱼1500克

调料:蒜头100克

调味品:姜10克,小葱10克,豆瓣电影辣椒酱30克,盐20克,白糖10克,鸡精10克,生抽30克,醋45克,水淀粉5克,食用油60克,各适当鱼

1500克

作法

1.石斑鱼清洗，去内脏器官及鳃，斩去鱼嘴，在鱼身上划4至5刀;大蒜选瓣身较肥大者，切掉头，尾预留;蒜头清洗10克切末。

2. 油下锅烧开，先将大蒜、蒜泥炒出香味，再放进生姜沫、

辣郫县豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽炒匀，随后放进石斑鱼、大骨汤同煮，待汤滚起后改文火再次焖煮10至15分鐘。

3. 在焖煮时，鱼身要翻过来，见烂熟时即夹起放置盘里，料汁留锅，放进葱段，油辣子拌炒数下，再用生粉水10克(水淀粉5克放水)水淀粉勾芡，出锅前天赋加点醋，浇在鱼的身上就可以上菜服用。

吃法

早饭 |中餐馆 |晚饭 |零食

菜谱营养成分

石斑鱼：鲇鱼带有丰富多彩的蛋白和矿物等微量元素，具备补肾气、补阴、健脾开胃、催奶、通便之作用，是女性生完孩子饮食疗法滋补养生的首选食材。

蒜头：蒜头被称作“广谱抗菌素”，由于蒜头挥发油中常含的蒜头辣素等具备显著的抗感染杀菌功效，其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒、避免创口感染、医治感染病症和除虫的作用。另外蒜头还具备调整身体甘精胰岛素、抗癌防癌、抑止癌瘤、软化血管、避免静脉血栓、防衰老、防止铅中毒等作用。