白吉饼的做法

在日常生活中很多人都非常喜欢吃小麦面粉做的饼，在中国的华北地区，小麦面粉做的饼是非常受北方地区老百姓钟爱的一种正餐，并且小麦面粉做的饼能够制成单饼，还能够制成油馍，还能够制成陷饼，有各种不同的挑选，有一种饼较为受大伙儿热烈欢迎称为白吉饼，下边网编给大伙儿详细介绍，白吉饼的具体方法

用极好小麦面粉发后面后，砧板上扑充足小麦面粉，用力将面糊揉透。象制作包子一样抓出包子皮（比小笼包包子皮小），把包子皮擀成薄饼形，随后2个贴在一起稍擀使之融合即是饼胚。制后制成饼形，炒菜锅涂少量油文火将饼胚烙至半生不熟，放进炉内侧立，左右隔着铁铛板的碳火烤制,稍顷翻过来,两面发黄就可以，放进加热电烤箱，饼面凸起即熟。揉佳品肉夹馍揉制要充足,熟度要恰如其分。制好的肉夹馍形近“铁圈虎背菊花心”，薄皮酥脆,心里绵软，可独立服用，配腊汁肉夹馍同食味儿更优。肉夹馍虽然美味，但它与一般的大饼质量不一样，

第一，面好些。

第二，和的面比一般的大饼面能软。

第三，摊煎饼的的方式 稍有不一样。一般的大饼面坯为饼状，而肉夹馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的瓷碗朝下开展烙制，那样烙出的馍的火系颜色非常漂亮。烙制好的肉夹馍白边没什么火系颜色，里侧有一线隐约可见的火系颜色线，火系颜色线产生一个很周整的圆，圆形内有火系颜色当然产生的图案设计，很美。起锅的肉夹馍不仅外皮焦脆松脆，馍瓤柔软爽口，馍的外观搭眼一看，其型制，图案设计就象一个汉代的瓦当。肉夹馍上没有火系颜色的地区没有一点杂点，洁白无瑕。肉夹馍带火系颜色的地区，火系颜色深层恰倒益处，色如褐翡。简直“特点得很”！

1.小麦面粉放置盆里，正中间做下窝，将温开水与发酵粉调均匀，倒进窝中。

2.搅拌后搓成光洁的面糊，此面糊无需揉至彻底环节，揉至拓展环节就可以了。

3.将面糊放置盆里，盖上湿抹布，放置溫暖处如28度的电烤箱，发醇40分钟，直到面糊发至原先的二倍大。

4.将面糊取下，排气管，再次揉匀，分为尺寸平等的六个包子皮，擀成饼形，饬15分鐘。

5.炒菜锅开最少火，不必刷油，锅中不必有水份，将混沌皮坯下下锅中干烙，烙的情况下盖上盖子。

6.烙好一面再翻面烙另一面，留意烙的時间不必太长，每一面约1分鐘上下就可以，要不然混沌皮会烙黑烙糊，就不好看了。