草头怎么炒好吃

可能有很多盆友针对草头不是掌握的，并不了解草头是啥东西，实际上草头也称为南苜蓿，只不过是草头的叫法是上海市区、上海等地区较为总听。草头在饮食搭配中的作法也是能够制做成美味可口的菜式，运用炮制的方法，例如配搭适当的调料，亦或是添加肠子等食物一起炮制，味儿十分爽口。

1 作法一

用材：草头250克、油适当、盐适量、鸡精少量、糖适当、纯粮酒少量

作法： 1、草头先在冷水里侵泡; 2、拣去枯黄后清理干净沥干水分预留; 3、接下去做准备工作中，先把盐、糖、鸡精准备好，再提前准备一点冷水; 4、锅中加点油，这儿的油要比我们平常做菜时放的油要略微多一些，那样炒成的草头口感好。

5、油烧后，放进草头，喷纯粮酒，将事前准备好的盐、糖、鸡精立即下锅煸炒，姿势要快。 6、我一般会把调味品立即放到铲上，草头一入锅，喷酒，一煸炒，调味品当然下锅。这时候，姿势不可以减慢，要顺着锅边倒进小量冷水。草头变松后即能够起锅了。

2 作法二

原材料：草头350克、香油1勺、盐适量、白砂糖适当、食用油适当、动物油1勺

作法： 1、将新鮮草头放到冷水里清理干净，除去老梗黄烂叶，摘掉靠头部寸长一段的嫩头叶子征用，控干水; 2、热锅中倒进食用油与动物油，中大火烧滚油; 3、倒进草头煸炒(维持火灾，最好是学好颠锅，少用炒勺去搅拌草头)，待锅中草头变软细断生时，放盐与香油、白砂糖调料; 4、再次持续颠锅，待锅中的草头匀称消化吸收了调味品的味儿就可以熄火摆盘。

3 作法三

原材料：肠子、草头、米酒、酱油、八角茴香、姜、蒜、糖

作法： 1、最先把肠子解决干净，绰水; 2、热锅下油爆锅姜、蒜出香气; 3、倒进肠子煸炒; 4、放米酒、酱油、八角茴香，火灾烧开，文火慢煨; 5、熟的情况下加糖收湿，装在碗里预留; 6、洗干净大锅，加点油爆锅草头。草头的做法就跟平时一样，这儿也不详细介绍了。 7、炒过的草头摆盘，把肠子放正中间就可以。

草头 生煸草头，是苏州地区最风靡的地方特色菜。“草头”，本名紫花苜蓿别名三叶草，金花菜，

功效与作用

紫花苜蓿防流血∶一切流血症型，如流鼻血、龈血、呕血、咯血、便血、子宫异常出血、肛门出血。药物每用维生素K，觉得是有凝固血管作用的治疗法。实际上维生素K在食品中，成分最丰富多彩的，便是“紫花苜蓿”。

由紫花苜蓿来做为防止流血症型，试验的結果觉得成效很高，对各种各样小流血，和肺胃及十二指肠流血，都能得到防止的实际效果。

紫花苜蓿的食用方法，自然以新鮮为最好，并且味亦隽美，由于新鮮的紫花苜蓿，四季皆有，即便在严寒时节，亦有生产，但是因为气侯和农田的关联，有时候商品极嫩，有时候极老，病人何不常见此佐膳，能够避免 流血。用盐渍制的“腌金花菜”，作用相同。

紫花苜蓿清内火∶紫花苜蓿是清爽性的蔬菜水果，进餐以后，确能清除内火旺，特别是在在燥烈时节，用于佐膳，作用明显，更胜于西洋菜。

紫花苜蓿经油炒后，乘热进餐，生抽洁。制冷后，进餐其味亦佳，其汁有清沁肺胃之感，在燥烈时节，假如感觉唇干舌燥，用于佐膳，是维护保养身心健康的佳品菜式。

适用范围

家中服用法∶1.将紫花苜蓿拣去老梗枯黄清洗后，用灶火燃料油炒食味极细嫩。2.上海市饭馆有生煸草头供应，是切除茎梗，彻底用紫花苜蓿叶炒出的，因此非常细嫩，市场价稍昂。3.紫花苜蓿冷吃，美得不可方物，草头的液汁，比别的蔬菜水果更清爽爽口。