农村腌制咸菜的方法是什么？

萝卜咸菜很多人都吃过，生活起居中萝卜咸菜的类型也比较多，许多 的东西都能够腌制咸菜，萝卜咸菜吃起來较为下饭菜，可是有的人感觉萝卜咸菜没什么营养成分，在平常不喜欢吃萝卜咸菜，实际上萝卜咸菜中常含的营养成分是较为高的，适当的服用萝卜咸菜对人体是有益处的，在农村基本上每家每户都是有腌渍的萝卜咸菜，下边详细介绍乡村腌制咸菜的方式。

1.萝卜条

萝卜大家都了解也都吃过，很可口。乡村每家每户都有一种这类菜，腌渍以前需要先切割成长条形，随后吹干再开展腌渍，存储一个月以后就可以服用了，知名的下酒小菜。

2.香椿叶

香椿树如今早已非常少见了，之前我们家就会有二颗，如今没有了，估算很多人都不太了解香椿树。香椿芽刚传出的嫩叶和刚长出的叶子非常美味，腌渍之后味儿更好看，不需要过多的调料，生盐就可以，腌渍十几天上下能够服用，服用前再用调料调料，放进小磨香油。

3.糖蒜

蒜大伙儿很了解 ，糖蒜也四处都能买的到。腌渍糖蒜的糖酷水非常好吃，热天的情况下喝上几口，健脾开胃助消化还能提升食量。

4.蒜台

如今腌渍蒜台的方式和之前不太一样了，如今大部分是用生抽酱油，生抽，醋腌渍出去的，以酸主导。之前的蒜台是立即放进盐罐里或是立即撒上生盐，一个星期就可以。如今早已已不那样腌渍了，由于生盐早已难以再买来到，也仅有用生盐才可以腌渍出那类味儿来。

5.酱豆

销售市场上如今卖的哪些郫县豆瓣酱，辣酱这些都是以之前酱豆的腌渍全过程演化回来的。

酱豆制做十分繁杂，最少需要十几道工艺流程。最先便是把大豆用炒锅炒成发黄，再绰水，随后用桑树叶把炒好的大豆抱起来，置放几日后，直至大豆所有长霉毛多才行才算作准备好一部分原料。随后便是朝天椒，有的地区也用甜瓜做为辅材，盐，鸡精，芝麻油等，腌渍全过程时要常常晒晒太阳，让豆充足发醇，同长出小虫子后才算大获全胜。

6.腐乳

儿时让我心动，很香。平常讨厌吃豆腐的我一直都想搞不懂为什么腐乳那麼香呢。可能和腌渍的方式有关系吧!如今目前市面上能购到的豆腐乳怎么吃也不香，并且酒气还非常大。