生蚝肉怎么清洗

腌制的生虾也称杜蛎或是海蛎子，生蚝肉肉质地滑嫩，味儿十分美味，并且西方人称腌制的生虾为深海的玛娜，这话的意思是说腌制的生虾是造物主赐予我们最宝贵的物件，其他国家对腌制的生虾也有深海牛乳、深海美味可口等美名。这得以表明腌制的生虾的营养成分丰富多彩，是很好的一种食材，可是吃生蚝最不便的问题便是清理。

一、杜蛎的识别方法:

长杜蛎：壳大中型、坚厚，长条状或长椭圆状，背腹缘基本上平行面，一般壳长为壳高3倍；壳长：左壳30～35cm右壳22～33cm。壳高：左壳9.5～10cm，右壳8.5～9.5cm。右壳较平如盖，壳外边鱼鳞尖厚，自壳顶向边缘环生，呈波浪纹状，排序稀少，但趋于痊愈，无纵褶；壳面平或具多个凹痕，浅紫色、灰白或棕褐色；壳里面瓷乳白色，有脊或无；壳顶两边无小齿。闭壳肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫深棕色或淡黄色等，坐落于壳的后侧骨间。左壳稍凹或很深，壳外边鱼鳞较右壳更粗壮，但样子同样；壳里面顶端具宽敞而长的肌腱槽，长短为总宽的2倍以上，色调与右壳同样。无臭，昧微咸。

二、杜蛎的清理方式:

杜蛎一般不需要让其吐细沙。清理杜蛎时，最好是戴胶皮手套，把杜蛎放进水里，用软毛刷把牡蛎壳上粘附的细沙清洗干净就可以了。假如买的是新鮮的牡蛎肉，里边通常混有粉碎的牡蛎壳或别的残渣，要是在这其中滴进适当的食用油（食用油），就较为非常容易清理干净了。如何泡开？

先提前准备一盆开水，将少量小苏打粉溶解开水中，随后把牡蛎干放到开水中侵泡。泡软了不但非常容易洗干净并且能除掉牡蛎干的臭味，洗完后用冷水浸洗干净就可以了。历经那样生产加工的牡蛎干不管如何做都是很好吃啦。

三、服用杜蛎的常见问题:

假如挑选煮着吃，要将杜蛎的机壳彻底烧开，机壳伸开之后再煮3-5分鐘最好。

假如要蒸着吃，等水彻底烧开后再放进杜蛎，待机壳彻底伸开后，再蒸4-9分鐘就可以。

另外要留意，在蒸制杜蛎的全过程中，尽可能用锅子，防止用很大的锅一次做过多，不然可能导致杜蛎遇热不匀，使一部分杜蛎没法烂熟。

此外，在蒸制全过程中没法伸开的杜蛎，不必服用。