东北油酥糖饼的做法

油酥糖饼是一种很有北方地区特点的食材，在北方地区许多地域，包含东北三省，都较为时兴的一种食材。自然，这类食材是以面制做而成的，做为一种面点，油酥糖饼不但能够 做到充饥的功效，还可以为身体补充各种类型的营养元素。那麼，油酥糖饼怎么做呢？下边就为大伙儿详细介绍油酥糖饼的做法！

一、油酥糖饼特点

油酥糖饼，被称作"西秦第一点"的千层油酥饼，特性是颜色金黄色、层级独特、脆而不碎、油而不腻、脆香鲜美。

二、油酥糖饼作法

炒油酥饼：先将油烧温，放进面，糖，文火就可以，持续的煸炒至油位变黄熄火。

揉面：用60度上下的水，面和的软一点，比吐司面包的面也要软，饧发揉至面糊光洁就可以，可无需揉至拓展；

大面糊实际操作：随后将面擀成一个饼形，大约5mm厚，将炒好的糖酥分摊在饼上，将面卷成盘，两边捏住。

小面糊实际操作：把卷好的面分为多份，再把每一份面糊的两边捏住，防止渗油。

擀饼坯：推压每一份小面糊，轻轻地擀成5mm厚的饼；

烙制：电饼档烧开，火调至中文火，锅内不必加点油，但锅内要光洁，或用食油擦过就可以，将擀好的饼放进锅内，过一会再翻一次面，双面都是有微硬变黄时再放少量油，翻几回就可以。

三、常见问题

1、揉面，用60度上下的水。

2、炒油酥饼：锅内加点油，烧7成热之后添加小量小麦面粉，炒过就可以了。

3、油酥饼炒好后，面醒的也差不多了。将面擀一片，不必过薄。将炒好的油酥饼匀称涂上一层，翻卷，分为等份。

4、将白砂糖擀碎，加小量小麦面粉搅拌均匀。

5、将分得的包子皮制成小盘子状，里边加糖。

6、将面的边沿捏到一起，最终剩余的一块面扯下，不必。

7、擀饼的情况下要双面轮着，擀饼的中央一部分。

8、摊煎饼的情况下油要少量多餐放，不必一下倒得过多。两面烙出橙黄色就行。