东北胖头鱼怎么做好吃？

胖头鱼是东北三省的特色美食之一，因为营养丰富，美味可口，而备受各种群体的钟爱。东北地区胖头鱼的烹调方法有很多，例如炖胖头鱼头、红烧胖头鱼、泡菜炖胖头鱼、胖头鱼炖冻豆腐这些，每道菜式，都各有特色，大伙儿能够依据自身喜爱的口感，挑选适合的方式 烹制胖头鱼。下边就为大伙儿实际介绍一下胖头鱼的这几类作法！

炖胖头鱼头的作法

1.将3斤上下的大胖头鱼整理好预留。

2.将剁椒鱼头和鱼身割下来准备好，鱼人体的一部分肉割下来提前准备煎着吃。

3.将锅烧热，放少量油，油到7成热后将切完的葱、姜、蒜，朝天椒，麻椒，八角茴香等调味品放进锅中爆出香气后，放进适当的水，等水烧开了后，将准备好的剁椒鱼头放进锅中。

4.等鱼炖到大概30分钟上下后，收汤起锅摆盘。

红烧胖头鱼的作法

1.鱼刮鳞、去内脏器官，清洗，在的身上划两刀，撒少量盐腌一下

2.准备好辅材

3.热锅中，放进鱼煎一下

4.再放进葱蒜、八角、八角茴香、良姜进行爆香

5.放进适当花椒面

6.倒进米酒

7.倒进适当生抽

8.再放进白砂糖

9.放进盐

10.再放进醋

11.倒进适当的冷水

12.放进适当苏子叶，盖上，炖20分钟上下

13.放进适当鸡精调料

泡菜炖胖头鱼的作法

1.滚油进行爆香麻椒、葱姜葱和圆葱

2.放入剁椒鱼头略煎

3.添加米酒

4.添加冷水火灾烧开

5.盖上盖子炖四十分钟

6.添加泡菜

7.添加剁辣椒和小米椒煮五分钟

8.最终添加盐就可以

胖头鱼炖冻豆腐的作法

1.胖头鱼清理干净，切割成三段，用少量米酒和食盐腌十分钟。

2.炒菜锅放进适当植物油，烧至七成热，放进剁椒鱼头、鱼身和一段鱼身中区，煎至双面发黄。

3.放进葱、生姜沫，爆锅出香气，放进适当米酒、生抽、白砂糖。

4.加上适当冷水或大骨汤，最好是未过鱼类，另外放进挤压成型出水份的冻豆腐。盖好盖子，大火烧开，文火炖十五分钟。

5.起锅前放进香莱末，盐、鸡精、胡椒面。