草鱼可以做生鱼片吗

鲤鱼当然也是能够 用于做刺身吃的，实际上刺身的类型上边是十分多的，大家彻底是能够 依据自身的爱好来挑选合适自身的淡水鱼去制做的，只不过是每一种淡水鱼做出去的味儿上边肯定是彻底不一样的，那麼最好是的刺身肯定是应用三文鱼来烹制的，那样总是让味儿越来越比别的的更为美味。

全国各地的刺身广东岭南生鱼片据《南越游记》载，岭南人喜以鲤鱼作生鱼片，佐以葵瓜子、花生仁、箩卜、黑木耳、莴笋、油炸面饵、粉絲、豆干混和而成的调味品。岭南人喜取鲤鱼活者，剖切割成屑，佐以葵瓜子、落花生、箩卜、黑木耳、莴笋、汇而食之，故曰生鱼片。”“复有生鱼片粥，在其中全部诸品，因生鱼片之名而名之”。听说荔湾艇仔粥也是以生鱼片发展趋势回来。

调料可以多至十九种，包含炸米粉絲、炸芋丝、炸糖糕、京葱根、姜片、萝卜条、青椒丝、指天椒、榄角碎、酸藠头、生大蒜、花生仁、白芝麻、白糖、白米醋、食用油、盐、白胡椒粉。

传统式制作方法程序流程繁杂，调料多种多样，在南庄、广州市等地的九江生鱼片会把程序流程简单化或降低调料，但作为提鲜的榄角假如除掉，鱼生就没那麼美味了。

日本刺身：日本生鱼片称之为生鱼片，一般全是用新鮮海鱼有哪些、小贝壳制做，蘸以生抽、树番茄等，是日本菜中贴近最清淡的菜式，也是具备象征性的菜品之一。

刺身(日文中叫"生鱼片")是日式料理中最有象征性最具特点的食品。江户时期之前，刺身关键以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为原材料，这种鱼类全是乳白色的。明冶之后，肉呈鲜红色的蓝鳍金枪鱼，鲣鱼变成刺身的上等原材料。日本的人们把贝壳类、小龙虾等切割成片状，也叫"生鱼片"。在其中河豚鱼是刺身中的引领者。

切刺身的刀是特别制作的，且不可以碰水，烹饪老师傅可用这刀子鱼类切得太薄。挑选的鱼类一定要新鮮，许多 日本的人们觉得刺身真实美味是在杀了数钟头以后。这是由于碳水化合物在鱼死肌肉僵硬后做到最高处。自然也是有日本的人们觉得用生鱼屠宰后立刻制成的刺身美味是因为硬直前的鱼类有脆感。

吃刺身要以翠绿色芥末酱和生抽作调料。芥末酱是一种有独特的冲鼻辛辣味的调味品，既除菌，又健脾开胃，深得日本的人们的钟爱。刺身盘里还常常牛羊白萝卜丝，海菜，紫苏叶花等，反映出日本的人们亲近自然的食文化。

日本菜为刺身。日本的人们自称“完全的食鱼中华民族”。日本国捕鱼量居全球第一位，可是每一年也要从海外很多進口鱼类、虾类，一年平均吃鱼100斤重，超出稻米使用量。日本的人们吃鱼有生、熟、干、腌等各种各样食用方法，而以刺身更为珍贵。国宴菜或贫民设宴以接待刺身为最大礼数。