坛肉的做法 最正宗的做法是什么？

 我们中国人历年来认为中庸思想，注重不疾不徐，调合最合适的。在饮食搭配层面，我们中国人也信仰阴阳平衡，荤素搭配和睦。在我们中国人的餐桌上，始终免不了的便是肉类食品。北方人钟爱的坛肉便是意味着之一。具备东北特色的块状五花肉，精致的石锅，不清楚大伙儿是否特别喜爱一起来看一下坛肉的做法呢。如今，就为大伙儿介绍一下，坛肉最纯正的作法。

 需要提前准备的主要材料：五花肉 (750g) ，猪瘦肉 (250g)。

 调味品（企业以克测算）：豆腐乳 (30) ，八角 (10g)， 黄豆酱 (50g)， 白糖 (20g)， 米酒 (10g)， 姜 (25)， 盐 (10) ，大葱 (50)， 蒜头 (50)。 良姜（适当），八角茴香（适当）。

 厨房用品：石锅、炒菜锅。

作法流程：

第一步：将五花肉，猪瘦肉各自洗干净，切割成2cm上下的一小块，预留。

第二步：把锅烧热，先用食油润一入锅，随后将油倒入，随后放入肉粒用急火不断地煸炒，直到肉粒刚开始掉色，有机油浸取才行。

第三步：放进老冰糖，开低火将肉炒至橙黄色。

第四步：加沸水，放八角、麻椒、良姜、八角茴香等，留意水一定要未过肉粒。

第五步：等候大火烧开后再用低火焖大概20分钟，随后再倒进石锅中，盖上外盖，开文火再烧一小时上下，直到五花肉酥烂就可以起锅品味特色美食啦。

小提示：由于甜面酱和腐乳汁上都有盐份，因此能够无需再加盐了；煮肉时要用开水，如汤不足，再加时赛也务必是开水；腌菜坛子里不必放得太满，8分满就可以，太满了，非常容易溢锅。

 早已把吃变成了一种造型艺术的我们中国人，对食材的注重层面已做到了出神入化的程度，小小坛肉，也务求它最纯正的作法，粘满了料汁的块状五花肉在精致的石锅里任君采撷，看起来颜色诱惑，让人食欲大开。把握了坛肉的纯正作法，空闲时花上些时间，就可以品味到确实，带著北方人豪放气场的美味可口了。