胡辣汤的绝密配料表

糊辣汤做为一种地区的特色美食，实际上也在逐渐的向全国性去铺平了，很多地区全是能够品尝到纯正的糊辣汤的味儿。糊辣汤的制做实际上是需要一些调料的，可是说起甲基丙烯酸酯成分表得话实际上是沒有的，由于糊辣汤的制做最纯正的味儿便是应用新鮮的食物，依照流程开展的。

一般作法

先将红薯粉丝和剁碎的肥猪肉放进炒锅里炖，另外添加花生米、山芋、淮山药、金针、黑木耳、炮姜、桂仔、面筋泡等。待八完善后勾入适当精粉，留意拌和。随后兑入选好的调味品及麻椒、胡椒粉、小茴香、食盐和生抽，略加食用糖少量，一锅色香味俱全出众的糊辣汤就制成了(听说纯正的也要加中药材，实际调料不知道的。)

河南省肉粒糊辣汤

生产原材料疫苗　(制30碗)熟牛肉1.6Kg，牛肉酸菜鱼火锅10Kg，小麦面粉1.5Kg，红薯粉皮(或红薯粉条)500克，海带丝100克，炸豆腐150克，西兰花250克，白胡椒粉15克，五香粉8克，生姜20克，盐10克，米醋500克，香油150克。

生产加工工艺疫苗　分成原材料生产加工、洗面筋、制汤三道工艺流程。

(1)原材料生产加工。熟牛肉切割成小摇骰子丁(也可切成片);红薯粉皮泡软后切割成丝;海带丝胀发后清洗切割成丝，用沸水煮开淘去黏液，再用冷水侵泡;炸豆腐切割成丝;西兰花拣去枯黄，削根，清洗切成约2公分长的段;生姜清洗切割成或剁碎米颗粒状。

(2)洗面筋。将小麦面粉放进盆中，用冷水约1Kg调为软面糊，用力沾上水把面糊揉上力;饧十多分钟，再揉上力，随后兑入冷水轻轻地压揉，至面和水呈稠状时换掉冷水再洗。这般反复几回，直至将面糊中的粉汁所有洗出，再将面条用力拢在一起取下，侵泡在清水槽内。

(3)制汤。锅内放水约5Kg，添加鲜羊汤，再先后放进红薯粉皮丝、干海带丝、炸豆腐丝和盐，用火灾烧开，随后添些冷水使火锅呈微沸状。将面条举起，两手抖成实片状，渐渐地在盆内涮成面条穗(大面积的面条用擀杖搅散)。锅内烧开后，将洗面筋沉定的面芡(将上边的冷水沥去)搅拌成稀糊，缓缓勾下锅内，边勾边用擀杖搅拌，待其黏稠匀称，放进五香粉、白胡椒粉，搅拌，再撒进西兰花，汤煮沸后既成。服用时淋入米醋、芝麻香油。