怎样蒸出干散的米饭

饮食健康2022-09-11

白米饭也是生活起居之中不可或缺的一种正餐，只不过是每一个人在吃米饭的情况下，也喜爱不一样的白米饭食用方法，对于不一样的白米饭口味也具备不一样的挑选。制做白米饭尽管看上去比较简单，实际上在制做的全过程中需要把握到一定的制作技巧，才可以制做出色香味俱全的白米饭。那麼应当怎么制作才可以蒸出干散的白米饭呢?

将生米加温水做完善饭，它是没有人不容易的事儿。而现代科学技术证实，在这种被大家视作比较简单的生活起居中，却随处填满着大学问，即便煮饭都不列外。

原先，生米做完善饭，是一个物理学——有机化学全过程。试验获知：相同条件下下生米做完善饭，浸涨过(即吸足水分)的米比沒有浸涨的米，烧的時间节约30至45%，然料节约30至40%;且饭的口感也特别好。

米的构造密不可分，水吸咐和渗入里边要有长时间，常温状态需要一小时，50至90度时15分鐘上下，但生米在100度上下水里，因表面吸湿并变为熟饭，反倒阻拦水分向小米粒內部渗入，使時间增加。因此，浸涨的稻米比沒有浸涨的稻米煮饭省时;还因煮饭时间较短，可使小米粒內外遇热匀称，熟得一致，故饭越来越香软爽口。

实际上，先浸涨米后做饭的做法也十分便捷，要是吃过饭后将下餐需要的米清洗后放进水，或加水后到做饭前再清洗就可以。

1、一克荼叶用一千克开小水泡四至九分钟，滤掉荼叶渣;将茶叶水倒进米中，按基本焖制就可以，白米饭色、香、味、营养成分出众。

2、在蒸米饭时，每1500克米加两至三ml醋，白米饭无怪味，饭香更浓，且便于储放和防馊。

3、旧米清洗干净，冷水中侵泡两小时，捞起来控干，再放进锅中加温水、一二汤勺动物油或食用油，用灶火烧开变为慢火焖三十分钟就可以。若用压力锅，焖八分钟即熟，白米饭不沾锅，且美味可口。

4、煮陈白米饭时，放3杯米、2.5一杯水、0.5杯葡萄酒，煮出去的饭同新米一样可口。

5、用籼米做饭，可在水中加一撮盐和少量食用油，随后搅拌均匀，煮成的饭同梗米一样美味。

6、剩饭剩菜重蒸时，在锅原水里放进小量食用盐，能去异味。

7、把剩饭剩菜熬成白米粥，总会煮得黏黏糊糊，若在煮前先自来水冲一下就可防止。

8、蛋炒饭时，在锅中洒少量酒，炒出去的饭一颗颗疏松，又绵软又美味。