羊肚子应该怎么做好吃?

羊头肉在实际饮食搭配上是一种较为普遍的食物，羊头肉的营养成分丰富多彩，并且口味也很好，常常服用能够补充身体所需要的一种营养成分及其矿物，而羊头肉的口味与众不同，作法多种多样，每一种作法都是有不一样的口味及其口味，能够将羊头肉制做成滋补汤，还可以立即用于烹制，美味可口，营养丰富。

羊肚怎么做美味?

清汤羊肚

原材料

主要材料：羊头肉500克，

辅材：香莱15克，

调味品：小葱5克，姜4克，白皮蒜头3克，盐4克，胡椒粉3克，鸡精4克，芝麻油2克

作法

1、取新鮮羊头肉清洗生产加工好后，添加冷水，再添加小香葱、姜片、蒜头等煮开炖烂。

2、取下切一小块，再放进白汤中，添加一些姜片、小香葱、蒜头、食盐、胡椒粉、鸡精等，容易上火煮后，添加适量香莱，盛出，浇上一些芝麻油即成。

小技巧

食物相克：

香莱：服食补品和中药白术、丹皮时，不适合服食香莱，以防减少补品的功效。

孜然粉香莱炒羊肚

原材料

主要材料：羊头肉、香莱段、葱丝

辅材：油、孜然粒、盐

作法

1、熟羊头肉热水烫一下捞起来。

2、香莱去叶清洗切条，葱切大丝。

3、锅中加点油，随后添加孜然粒油爆出香气，添加香菜梗、小葱羊头肉，盐(喜爱还可以加白胡椒粉)火灾油爆两三分钟就可以。

小提示：先炒孜然粒，味儿会变香。

清爆羊头肉

原材料

羊头肉600克。调味品油1000克(约耗50克)，醋、绍兴酒各1一茶匙，食盐、鸡精各1/3勺子，麻椒10粒，葱、大蒜、生姜沫各少量，木薯淀粉适当。

作法

1、羊头肉除掉脂皮，清洗，切割成2公分厚为的块，放入开水中焯烫，立刻捞起来沥净水份，再资金投入八成滚油中，爆约2分鐘，倒进漏勺。

2、用小盘子添加醋、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、芡粉调拌成料汁预留。

3、炒菜锅上火烤热，加底油，放进花椒粒炸成香气，捞起来不必，再放进羊头肉，烹绍兴酒，倒进对好的料汁，翻爆匀称，快速起锅摆盘就可以。

原材料更换

羊头肉用牛百叶更换，称清爆牛百叶。

口感转变

调味品中提升芥末酱糊，称清爆芥味羊头肉。

清炖羊头肉片

原材料

熟羊头肉500克，兰片40克，发制平菇30克，小香葱15克，尖椒、生姜片、大蒜各10克，米酒、生抽各20克，食盐、味精各2克，白胡椒粉0.5克，淀粉和面粉10克，汤300克，动物油70克。

作法

1、将熟羊头肉、兰片、平菇均切一片。小香葱切割成段。

2、羊头肉片放入开水锅内焯透捞起来。锅内放动物油烧开，放入姜。大蒜、红干椒炝香，放入烟笋、平菇略炒，加上料酒、生抽、汤煮沸。

3、放入肚片、食盐、味精烧至酥烂汤浓，加小香葱，用湿淀粉勾芡，起锅摆盘，撒上白胡椒粉即成。

小技巧

特性

柔韧性细嫩，麻辣可口。

操作提示

烧造时要用文火。料汁不可以太浓。