食用盐可以代替盐卤吗？

食盐是每一个人都十分了解的，比较之下，很多人不清楚盐卤，盐卤又称之为卤碱，在我国的华北地区，大家在制作豆腐的情况下常常要应用黏合剂，此刻便会应用盐卤，盐卤能够让蛋白凝固成疑胶，那样让豆腐更有延展性，很显而易见，食盐并沒有盐卤的功效。

食盐能够替代盐卤吗？

盐卤是国几千年来豆腐制作的传统式黏合剂。用盐卤做为黏合剂，溶解度好，与豆乳化学反应速率快，因此凝结速度更快，蛋白的网状结构组织非常容易收拢，用盐卤制做的水豆腐口味不错，按国食品防腐剂应用质量标准，使用量按一切正常生产需要。

用盐卤作黏合剂制作豆腐时，浓度值一般为18～22°Be′，使用量约为原材料黄豆净重的2%～3.5%。其点卤方法为：在搅拌熟豆桨的另外，使盐卤细流持续添加；也可以将盐卤间歇性添加熟豆桨中，正中间有一定的间隔时间。

水豆腐还能够用食盐水替代卤汁还可以制成水豆腐，可是味儿沒有香气。

水豆腐是最普遍的豆类食品，别称豆腐。关键的生产全过程一是造纸，将要黄豆做成豆桨；二是凝结成型，即豆桨在热与黏合剂的相互功效下凝结成带有很多水份的凝胶体，即水豆腐。

水豆腐是国素餐菜式的关键原材料，在先辈记忆深处一开始很难以下咽，历经持续的更新改造，慢慢遭受大家的热烈欢迎，被大家称为“植物肉”。水豆腐能够长期生产，不会受到时节限定，因而在蔬菜水果生产淡旺季，能够调济菜式种类。

盐卤对皮肤、黏膜有较强的刺激效果，对神经中枢系统有抑制效果，人如一不小心误食，会觉得恶心干呕、口干舌燥、胃痛、灼热感，腹胀、腹泻，头昏，头痛，出皮疹等，情况严重吸气终止，出現休克，乃至导致身亡。

误吞盐卤的救治方式

（1）马上喂灌很多豆桨（也能用黄豆面粉调后灌进），使胃内盐卤与豆桨功效而转化成蛋白沉定，进而消除盐卤的毒副作用。如无豆桨，也可灌服小米汤；

（2）用温开水洗胃、吐，反复数次，尽可能使盐卤排空。随后再灌服面浆、浓小米汤、蛋清、牛乳等，以维护肠胃黏膜；

（3）如出現吸气麻木，行得通胸外按压；如出現休克，可扎针或指压按摩人群中、涌泉等穴。

历经所述基本解决后，若病况仍看不到转好，应尽早送医院门诊进一步救护。