马蹄糕不凝固怎么补救

荸荠别名马蹄子，又叫地栗，由于他有点像马蹄子又像板栗。而我们更为熟识的便是“马蹄子”这一叫法啦。很多人反映自做的马蹄糕也不凝结，这是为什么呢？可能原因便是马蹄粉与水的占比调节不太好，不易凝结，或是仍未彻底制冷就早已割开。文中出示了马蹄糕的具体方法，一起来瞧瞧吧。

粉水沒有调好，基本上是依照马蹄粉：水=1：2。5的占比，水一定如果凉水啊。还有就可能是做面糊糊的情况下沸水放的一些多，一定要调为面糊糊状的情况下才可以容易上火蒸的，此外，煮熟以后是要全盘取出，直到彻底制冷再割开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。

主要材料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克

辅材：水淀粉20克、片糖2条、

1、马蹄子糕的做法：

血压最先，将绿豆洗完放少量水焯。

血液随后，煮绿豆的另外就可以调马碲粉水了。马蹄粉中添加水淀粉提升口味，添加水和将马碲切小傅，还记得切马蹄子时千万别拍不然不焦。

补充绿豆煮到类似变松就行，另外片糖化好加些水大约和全部浆的三分之一。烧开后放进马蹄子丁，再将粉浆渐渐地冲进搅均至粘粘的半生半熟浆，那样里边的料才会各分部匀称。

负重随后寻个合适的容错机制倒进生和熟浆，下边是用的保鲜袋抹油还可以的，但保鲜袋好出模一点。

足月蒸到变全透明，随后晾凉开切就可以。

2、全过程作法

(1)先将生马蹄子清洗去皮，切成小丁;

(2)再用适当的水添加马蹄粉中，调开，要调为浆状;自来水将水淀粉调好;

(3)将准备好的老红糖和切完的生马蹄子倒入锅中，添加适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮开结合;

(4)将以前用马蹄粉调配的马蹄子浆用碗装好后，一边拌和一边往锅中倒，拌和時间在三分钟上下，见到马蹄子浆在锅中变成熟的浆后，再把剩余的马蹄子浆依照前边的方式再次倒完;

(5)在蒸盘里涂上油，将上一步搞好的熟马蹄子浆倒入，用火灾蒸20分钟上下就可以;

3、常见问题

要想马蹄糕蒸出去很有延展性，就需要在锅里将红豆糖水煮热以前添加生粉水拌和，目地是以便马蹄子浆能越来越浓稠，蒸出的马蹄糕也就很可口。煮熟的马蹄糕要等制冷以后再说切割成块或是片，由于热的可能都还没凝结。

马蹄糕不凝结如何挽救

马蹄糕不凝结一般是粉水沒有调好，基本上是依照马蹄粉：水=1：2。5的占比，水一定如果凉水啊。还有就可能是做面糊糊的情况下沸水放的一些多，一定要调为面糊糊状的情况下才可以容易上火蒸的，此外，煮熟以后是要全盘取出，直到彻底制冷再割开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。

马蹄子糕的做法

用750Ml的水把250g的马蹄粉改成浆。

750Ml水添加老红糖和切完的马蹄子，在放锅里融。

慢慢添加一小碗第一步的马蹄子浆，并一边添加一边拌和(约三分钟)，变成熟粉浆，随后歇火。

把剩余的生粉浆，倒进第三步之中，并匀称拌和，产生生和熟浆。

蒸糕的菜盘里边涂上油，随后倒进生和熟浆。