最佳煮肉大料配方

煮牛肉是需要秘方的，优良的秘方才可以作出美味可口的食品。在煮牛肉的情况下秘方许多，较为普遍的便是八角茴香，此外葱蒜，麻椒，砂仁等，调味料也是务必的，在煮牛肉的情况下，应当把里边的白沫子煮出去，需放适当的老抽生抽来提升肉的成色，下边我们就来了解一下这些方面的內容。

最好煮牛肉八角茴香秘方

煮牛肉八角茴香配制是1斤肉配10g八角茴香调味品：葱（切条），姜（切成片），蒜（全部），朝天椒（干的小辣椒，小得话无需切，大得话切条），麻椒，八角茴香，盐，砂仁。适当

具体方法

1、将猪头肉治净后割开，切除耳圈、眼尾、淋巴结节块、鼻肉软骨及脏物。脑花另作它用。将剔去骨的卤猪头肉切割成5块，放进冷水中，反复刮洗，去尽脏物血污后，放冷水锅中绰水20分钟，再捞起来清洗；

2、将绰水清洗的卤猪头肉放冷水锅中连在颅骨一起烧开，去掉白沫子，煮至五完善。捞起来稍凉，改棋子块，汤倒进盆中回应备用；

3、另取净锅容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中，放进卤猪头肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好淫。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放进锅中，文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后火灾稠浓料汁即成。

颜色白里透红，香糯浓醇，甜咸适当，肥实而不腻口。

2:卤猪头肉

原材料: 猪头肉1个，葱段250克，生姜片250克 肉豆蔻5克 风姜10克，甘草5克，麻椒10克，茯苓10克，丁香花5克，八角茴香10克，食盐25克，色拉油20克，白砂糖75克，绍兴酒100克，八角茴香10克，砂仁10克，茴香10克，生抽100克。