千层皮蛋糕怎么做又薄又嫩

生日蛋糕主要是大家用于庆祝生日的一种食品，生日蛋糕这类食材，因为其甘甜细致的口味，而十分的备受热烈欢迎，针对一些喜爱吃甜食的人，生日蛋糕也是不能缺乏的一种美味。千层皮生日蛋糕也是生日蛋糕的一种，而要想将千层皮蛋糕做的又薄又嫩就需要一些方法了，下边就来介绍一下千层皮蛋糕怎么做又薄又嫩。

用材

生鸡蛋大一点的2只

细砂糖20g

低筋粉53g

牛乳173g

无盐黄油10g

流程 1把全部原材料混和好后，面浆筛粉2次储备用。提前准备一个大一点的汤勺，汤勺一定要够大。

流程 2由于做一磅的榴莲千层蛋糕，我应用的是直徑16公分的不粘炒菜锅。

流程 3燃气炉开文火，大伙儿留意看，最表层也是有一点微火的

流程 4把炒菜锅放进去，加温，用力放到锅上边，觉得手掌心炙热就表明大锅烧好啦。大约是十几秒時间。

流程 5这时候端出锅，用汤勺迅速地倒进一勺面浆，顺时或反方向迅速转一圈，随后马上把不必要的面浆倒出

流程 6把大锅加温，由于面浆太薄，大约加温三四秒的情况下，用提前准备的一把水果刀顺着多出去的面浆轻轻地刮一下。

流程 7涂好

流程 8涂好后另外把大锅端起來，大锅的余热回收会把面浆烧熟。把刮出去的余边除掉，随后水果刀轻轻地挑一下剩下饼皮的边，一整块饼皮便会往下掉，把大锅放重炼里加温，加温的另外把倒出去的饼皮弄整平放到锡纸上。

流程 9在弄整平饼皮后，大锅也加温好啦，反复5.6.7.8的流程搞好一层一层的饼皮，看，每一张都那么薄嫩。

流程 10最终一张饼皮可将大锅烧网络热点后倒进面浆，尽可能做大些 用在榴莲千层蛋糕最上边的一层。

用材

细砂糖30克

擀面皮：

无盐黄油30克

生鸡蛋2个

牛乳250Ml

低筋粉100克

鲜奶油夹馅：

鲜奶油250Ml

细砂糖10克

芒果4个

吉利丁半片

流程 1准备好原材料，生鸡蛋选块头大的，芒果选隔着皮都能嗅到浓厚香味的种类，例如大台农芒、菲律宾青皮芒等。

流程 2生鸡蛋放糖拌和，添加小麦面粉翻拌，添加溶化的无盐黄油，再添加牛乳，混和匀称筛粉，就可以下锅煎皮。

流程 3挑选底端环形较小的厚底不沾锅，用饭勺舀约30Ml面浆，摇晃大锅摊匀，开小火煎10余秒，擀面皮可脱锅就可以。只需煎单双面。

流程 4煎好一片擀面皮，把锅放到冷布上制冷，再倒进面浆摊匀，随后再开小火煎，熄火起锅，制冷大锅，倒面浆再次煎，这般反复直至用完面浆。

流程 5用一个六寸的环形幕斯压模在擀面皮上，轻轻地一旋立刻极致激光切割，进行每一片擀面皮的整修，能够让制成品更美观大方。

流程 6芒果切割成片状。

流程 7半片吉利丁片裁成细片，用小量鲜奶油泡软，放进温开水锅中用筷子拌和，防水防火溶化，吉利丁片30摄氏度便能溶，溫度过过高降解，因此要留意防水防火的溫度。

流程 8吉利丁片液制冷后倒进鲜奶油中翻拌，鲜奶油加细砂糖打成不流动性。

流程 9一层擀面皮一层新鲜水果一层鲜奶油拼装好，放进冷藏室一会儿，就可以切片享受啦！