腌肉有点臭了怎么补救

腌猪肉是我们日常生活之中十分普遍的特色美食，而腌猪肉的口味很好，能够开展烹制或是是油炸来开展服用等，而当腌猪肉出現有点儿异味或是是臭味证实腌猪肉早已出現霉变的状况，能够先把腌猪肉割开后认真观察，假如腌猪肉里边也是有异味就尽可能不必服用了。

腌猪肉臭了还能吃吗

腌猪肉臭了，不适合服用，建议丢掉，腌猪肉发出臭味表明肉早已易腐烂，服用后会造成胃部不适，导致肠鸣腹泻等病症，情况严重会造成食物中毒。可是假如异味较为淡，還是能够历经解决后服用的。腌猪肉是用食用盐腌渍的，又叫渍肉、盐肉、腊肉。腌猪肉中磷、钾、钠的成分丰富多彩，还带有人体脂肪、蛋白等原素;腌猪肉具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。

腌猪肉臭了该怎么办

方式一：把肉割开看里边是什么味道，假如里边也臭了就仍掉，假如里面没臭烧菜情况下天赋加点醋或朝天椒，转味，或把表层拿刀头掉就可以吃完，一般主厨干时间长的都喜爱这中作法。

方式二：假如仅是有适度的异味，并且丟了可是，民俗有工作经验的家庭主妇或老年人解决这类肉的情况下也一般 用开水清洗，随后弄点酒，或是是放进锅选用热食盐水煮十多分钟，对去除寓意具备非常好的实际效果。

腌猪肉的做法

腌猪肉生产加工：腌猪肉是根据向肉制品中添加食用盐，使其变成高渗，以抑止或消灭肉制品中的一些微生物菌种，另外高渗自然环境也可降低肉食品中的氧气含量，并抑止肉中酶的活性，进而做到食品储藏的目地。

肉制品在腌渍全过程中，蛋白有一定量的损害。腌猪肉因为存储不善，人体脂肪组织可在气体、太阳等要素的功效下，产生水解反应和不饱和脂肪的本身空气氧化，乃至产生劣变，导致营养成分减少。

因为添加食用盐可使新鲜猪肉原水剖析出，肉部分脱水，因而会造成一部分水溶维他命如B族维生素的遗失，另外碳酸盐也是有一定水平的损害。即便如此，因为肉制品腌渍具备生产加工简易、花费低，腌猪肉又具备一定的口味等特性，因而盐腌仍真不愧是一种易为人民群众所接纳的肉制品储藏方式。