鲜肉包子馅配方

小笼包，每一个家中之中最普遍的正餐之一。白白嫩嫩的小笼包，能够 依据自身的爱好，包起各种各样包馅。在其中最受大家热烈欢迎的，可能就需要数鲜肉包子了。家家户户都是有自身包包子的方法和方法。那麼，要想作出美味可口的鲜肉包子，该怎样开展包馅的调配呢？今日我们就来详细介绍几类鲜肉包的做法。

原材料：

小麦面粉750克，净生猪肉500克，姜片5克，生抽125克，水422ml，净葱625克，芝麻油60克，鸡精少量，碱适当。

作法：

1．将生猪肉按胖瘦3：7配对。将肉软骨及渣剔净、切碎，使肉成大小不一的肉粒。在搅肉全过程时要加适当的生姜水，随后上生抽。上生抽的目地是调整咸度，生抽使用量要灵便把握。上生抽时要分批少量添进，以使生抽彻底掺到肉里，上完生抽稍等一会，如能在电冰箱内放一会更强，随后进水就可以。进水还要分次少量加上，不然馅易出汤。最终放进鸡精、芝麻油和葱末搅拌均匀。（葱末提早用芝麻油抹上）。

2．制好擀面皮后，切分成20克的包子皮。

3．把包子皮用面滚匀，擀成厚薄匀称，尺寸适度的圆皮。

4．右手托皮，左手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时大拇指向前走，大拇指与无名指另外将褶捻开，收边时要按好，包子口上应沒有面疙瘩。

5．小笼包上屉蒸4~5分鐘即成。

酱肉包子内陷原材料：

1．新鲜猪肉沫（也可将猪瘦肉略微煮开一下切细丁）

2．黄葱滚刀块3、甜辣酱4、味精、糖、盐各适当

作法：

1、锅中油热，待水温七成热是下肉末炒散，随后放进

甜辣酱、白砂糖、一点点盐和少量味精煸炒一会，随后放进黄葱略微炒一下盛出预留；

2、将发醇好的面糊取下排出来气体，（有关面糊的详尽制做过制作过程见花卷制作），揉成条分为一个个的小面糊；

3、将面糊擀成擀面皮后包入内馅，收边后放进炒锅，凉水上屉开火灾蒸至水开后转低火蒸10分钟就可以起锅。

蒸馒头的時间

一般家中制作包子，小笼包生胚包裹后就需要上笼蒸了，在这里要把握好蒸馒头要多久。生胚逐一放进蒸屉之后，每一个小笼包中间要留出约2指宽的间隙。蒸屉放进锅中，底锅加适当冷水，盖上用灶火蒸约10-15分鐘即熟。

小笼包是发醇食品，多吃发醇食品对身体健康是十分有益处的。传统式发醇食品的原材料来源于很广,发醇选用的微生物菌种类型多种多样,其发醇方式关键有液体或固态发酵和当然或纯种发醇.传统式发醇食品具备丰富多彩的营养成分和强劲的健康保健作用。

一样是面点，可发醇后的馍馍、吐司面包就比烤饼、鲜面条等沒有发醇的食品营养成分更丰富。科学研究证实，酵母菌不但改变了面糊的构造，让他们越来越更绵软美味，还大大的地提升了馍馍、吐司面包的营养成分。