做芋圆放木薯粉的比例

黑凉粉的制做是需要添加木薯淀粉的，主要是添加木薯淀粉能够 提升黑凉粉的延展性及其防止黑凉粉出現疏松的状况，因此 大伙儿在制做黑凉粉的情况下要留意木薯淀粉跟小麦面粉的占比。一般状况下，芋粉跟木薯淀粉的占比是5:2，大伙儿能够 依据自身添加的芋粉净重去测算木薯淀粉的净重，随后边加河边揉面。

木薯淀粉的占比一定要把握好，木薯淀粉放少了不q弹，多了便会越来越有点硬，例如煮熟的100克芋头泥，添加40克淀粉占比是5：2

木薯淀粉怎么做芋圆

一、调料：山芋 200克 紫红薯 200克 地瓜 200克 淀粉 300克 蜜红豆 适当 纯蜂蜜或炼乳 适当 西米露 适当 牛乳或椰子奶 适当

二、作法

1、将山芋、紫红薯、地瓜各自削皮切片。随后分别用锡箔纸包起来，放炒锅隔水蒸15分鐘至熟。

2、将紫红薯、地瓜、山芋装薄膜袋中，用擀面棍敲击捣烂。

3、趁着热将木薯淀粉先放一些在芋头泥中。一开始能用木筷拌，由于较为湿黏，分几回添加木薯淀粉，每一次彻底没粉剂了再引流加粉。木薯淀粉的量大概是每个食物的一半，200克芋头泥，100克木薯淀粉。也是有可能用不上，也是有可能还不够。这儿红薯泥用了100多克木薯淀粉，紫红薯90克，山芋类似用了100克。每一个人依据操作过程来，100克仅作参考。

4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全搓揉结团，面糊不粘手有延展性就可以了，觉得湿能够 再加少量木薯淀粉或粘米粉。假如泥一些干(例如紫红薯)能够 边揉边加一点点开水，还记得分批加，别一次加过多。

5、取一部分泥揉成细条形，切割成一小段一小段。

6、将三种颜色的黑凉粉搓好，撒一丝木薯淀粉去胶。

7、烧开一锅水，放进一人份的黑凉粉，用勺轻轻地拨散掉。水再度烧开，黑凉粉都浮在河面了再煮一分钟，捞起来。三种颜色能够 分离煮以防串色，这儿一起煮也还行，沒有串色。

8、捞起来的黑凉粉立刻放进凉水中。过三四遍水，直至黑凉粉彻底凉透，那样黑凉粉的口味会更Q弹。

9、煮一锅水，水流量多一些，水滚沸倒进西米露，火灾煮十五分钟，煮至西米露內部仅有白点熄火，盖上焖一会儿。西米露假如焖了一会儿还没有彻底全透明，能够 再次烧开，随后再盖上焖，反复实际操作二次毫无疑问透明。煮好的西米露放进凉水中太凉，那样西米露口味Q弹美味。

10、取一小碗，盛入西米露和黑凉粉，浇上牛乳、纯蜂蜜，再撒上些蜜红豆。还可以煮好红豆汤，勺入黑凉粉，那样也很好吃。美味可口的芋圆糖水就搞好了，来一碗吧!

三、小提示

1、和面水分太多能加些木薯淀粉或粘米粉，木薯淀粉也不必加过多造成 黑凉粉口味太硬了，不容易熟，粘米粉加过多也不Q了。确实水分太多的泥可提早放锅中炒干些，例如用南瓜泥做芋圆。干得话能够 加些开水，一点点揉进来。

2、一次性吃剩的黑凉粉能够 放电冰箱冻起來，下一次服用，取出立即煮就可以了，无需解除冻结。

3、假如要在黑凉粉中加上糖，在蒸制的情况下适当撒上，不要在和面情况下放糖，会提升面糊环境湿度，又要加多木薯淀粉了，影响口味。

4、紫薯芋圆非常容易褪色，能够 在紫薯泥滴柠檬水，柠檬水有保色功效。

木薯淀粉怎么做芋圆坚信大伙儿阅读文章完上文之后，针对怎样用木薯淀粉作出美味的黑凉粉都是有了一定的掌握了吧。实际上做法十分的简易，并且大伙儿彻底能够 依据自身的口味爱好，调节木薯淀粉的占比进而使做出去的黑凉粉口味更优，期待大家都能够 取得成功。