冷冻带鱼段怎么做好吃？

目鱼原是海底之中较为好吃的美食，特别是在在沿海城市，喜欢吃目鱼的人非常非常多。伴随着货运物流的发展趋势，日常生活在内陆地区的大家也可以吃到新鮮的目鱼，并且在华北地区，大家好像更为喜欢吃冷冻的目鱼，觉得那样吃才算是最纯正的食用方法。那麼问题来啦，冷冻带鱼段如何做才最美味呢?

目鱼归属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙目鱼等，性凶狠。青岛市、光照江海沿岸地区大城市称鱽鱼。目鱼的身型侧扁如带，呈深灰色，背鳍及胸鳍浅灰，含有很细微的黑斑，小尾巴呈灰黑色，带鱼头尖口大，至尾端逐

渐变色细，个子为头长的2倍，总长1米长。性凶狠，关键以毛虾、墨斗鱼为食。关键遍布于西太平洋和印度洋海域，在我国的江海、南海、渤海湾一直到东海都是有遍布，和黄鱼、小黄鱼及墨斗鱼并称之为我国的四大海产品。

主要材料： 目鱼 500克

调味品： 生抽 4克 木薯淀粉(扁豆) 5克 小葱 3克 姜 3克 盐 2克 白糖 3克 食用油 25克 各适当

红烧带鱼段的作法：

1. 目鱼刮清洗，去内脏器官、嘴、背刺，剁碎10公分长的段;

2. 小葱清洗切条;姜清洗切成片;

3. 木薯淀粉放水调成料汁预留;

4. 锅给油坐旺火烤热，下油炸小鱼炸至橙黄色起锅;

5. 锅除油后码入油炸小鱼，略加上料酒和大骨汤500克，再加生抽、盐、葱段、生姜片和八角茴香少量;

6. 盖锅煮沸，移策火煮10分钟;

7. 捞起来油炸小鱼并盛盘;

8. 原锅加调好的木薯淀粉搅拌，淋明油后浇在鱼上既成。