烧烤调味料有哪些配方？

烤串的味儿闻着很香，吃起來也很爽口，烤串是许多年青人的大爱无疆，但是烤串平常要少吃，不必常常吃。烤串的调料秘方能够调成美味可口的烤串味儿，在家里烧烤得话一般人都不容易调料，那样就烤出不来烤串店内烤的味了，吃起來都不那麼美味可口，烧烤调味料有什么秘方？我们接下去掌握看一下。

一.烤串关键调味品

盐，鸡精，辣椒粉，五香粉，五香粉，花椒盐，麻椒油，油辣子，甜面酱，蒜容辣椒酱。

二.制做烤牛肉的腌汁原材料

韓式汤生抽1000克 水酒200克 味?［注］100克 白砂糖500克 羊肉粉200克 白胡椒粉150克 鸡精100克 蒜头100克 姜片200克 圆葱500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克 冷水4000克

二.制作方法

1．将汤生抽、水酒、味、白砂糖、冷水放进一器皿中搅拌均匀后，再添加羊肉粉、鸡精、白胡椒粉调均匀，静放预留。

2．姜片、蒜头、梨、圆葱清洗后，用搅拌器搅弄成茸状，再倒进静放的料汁中，最终放进芝麻油和熟芝麻搅拌，置冰箱冷藏室储存。留意：把握好汤生抽、水、白砂糖的使用量，若水过更多就是腌渍出去的牛羊肉色调不太好，若白砂糖过更多就是易使牛羊肉在烘烤时调焦煳。［注］味?：是一种日本调味品，色呈浅黄，类似新中式烹饪中的米酒。

三.制做烤猪肉、牛肉的腌汁原材料

韓式汤生抽1000克 辣酱700克 面酱300克 白砂糖500克 羊肉粉200克 水酒15克 白胡椒粉150克 鸡精100克 冷水4000克 蒜头150克 姜片200克 圆葱500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克。

四.制作方法：取一不锈钢汤桶掺加冷水，加入汤生抽、辣酱、面酱、白砂糖、羊肉粉、水酒和白胡椒粉、鸡精，上文火，不断地拌和至白砂糖融化且辣酱和面酱充足搅拌后，玄火晾冷，再添加用蒜头、姜片、圆葱、梨搅弄成的茸，最终放进芝麻油和熟芝麻搅拌，即成腌汁。

五.留意

腌汁中的汤生抽不适合放得过多，不然烤出去后颜色会过深过黑；把握好面酱、辣酱及白砂糖的使用量，若过少则制成腌汁的酱香气不够，若过更多就是烘烤出的原材料太腻口。此外，因生猪肉和牛肉在腌渍时就加上面酱、辣酱等料汁，关键突显酱香气，故服用时一般 已不加上蘸汁。六.制做烤海鲜的腌汁原材料

韩国辣椒酱1000克 生抽150克 细辣椒粉300克 水酒100克 味?200克 生姜水50克 蒜汁100克 芝麻油100克

七.制作方法：取一不锈钢汤桶，掺加2000克冷水，加入韩国辣椒酱、生抽，上文火烧开后，放入细辣椒粉搅拌均匀，再放进水酒、味?、生姜水、蒜汁、芝麻油搅拌，至再沸时，玄火放凉，即做成。

八.备注名称：腌渍海货原材料时多以朝天椒来提味。听说这是由于海滩自然环境湿冷，住户吃辣以去风湿病，进而产生了含有甜味的海货口味。