正宗排骨米饭做法是怎样的？

坚信绝大多数人都吃过排骨饭，如今餐饮店里边的排骨饭五花八门，不一样地区的人有不一样的作法，假如你也喜爱做饭制作美食得话，今日就把制做纯正黄焖鸡米饭的方式 来教你。

一、青岛市祖传秘方黄焖鸡米饭

原材料

冷藏或冷鲜的主龙骨，葱根，指路明灯米酒，美极生抽酱油，美极酱油，南乳汁，盐，鸡精，千味坊十二料粉包

作法

1、厨房用品的挑选：火锅（依据每一次煮的总数来挑选），手勺，斩骨刀，漏勺，石锅。

2、原材料的挑选：冷藏或冷鲜的主龙骨，葱根，指路明灯米酒，美极生抽酱油，美极酱油，南乳汁，盐，鸡精，千味坊十二料粉包。

3、将五斤主龙骨切割成5公分尺寸，清洗。

4、放进锅中，添沸水至未过主龙骨3-6公分成宜，大火烧开。

5、煮沸后五分钟打除油沫，添加千味坊十二料粉包、盐30克、鸡精10克、葱根适当，转低火煮20分钟。

6、再添加米酒50克、生抽酱油50克、酱油50克、南乳汁适当，沸腾后关火盖干焖制。

7、依据煮的总数焖制30-50分钟，正宗的青岛市黄焖鸡米饭就搞好了。

二、猪排骨汁水炒米饭

原材料

主要材料：剩米饭，甜玉米罐头，圆葱(如果有丝瓜，红萝卜味儿更强了)，骨头汤，植物油，猪里脊肉，调味品：盐，味精，芝麻油

作法

1.圆葱切切丁，预留；猪里脊肉切小傅，预留；骨头汤，最好事前有炖骨头剩余地，确实沒有还可以用大骨汤取代；

2.炒菜锅放进适当的植物油，放进圆葱丁煸炒出香气，放进肉粒，爆锅至熟，随后放进玉米和白米饭，另外撒一点盐在白米饭上，低火再次煸炒，添加骨头汤(不必过多，以白米饭的量的1/3上下就可以，改在中文火，再次煸炒至沒有骨头汤且白米饭可独立成胶状就可以.最终添加味精，可点芝麻油提升香醇度.

三、粽香排骨糯米饭

原材料

猪排骨450克，檽米450克，葱段15克，姜片15克，调味品生抽酱油15ml，酱油15ml，米酒15ml，白砂糖5克，盐10克

作法

1.檽米泡茶一夜

2.猪排骨先泡茶一个小时，泡去鲜血

3.猪排骨再添加各种各样调味品和姜片腌30分钟

4.泡好的檽米控干水分，和猪排骨拌和好

5.笼屉上面粽子叶6，倒进猪排骨檽米再放入葱段段上锅，压力锅蒸25分鐘就可以。