麻仔花生酥糖的做法是什么

“麻仔”酥糖是具备四川特色的，广火爆的零食之一，关键有原汁原味，香辣和异味三种口感，因为口感好因此被很多人喜爱，实际上麻仔花生酥糖也是能够 自己制作的，其做法也较为简单易懂，下边就是我教大伙儿的小方式，期待您可以喜欢我叙述的小方式。

制馅：将历经选择的花生米倒进锅内用文火慢炒，妙好（ 指品相）、炒过，搓去红皮，簸净，随后破碎成甜面酱状（即花生馅），装进器皿预留。应留意的是当天生产的花生馅务必当天用完，防止霉变，影响酥糖的品质。

化糖：用乳白色颗粒物绵白糖兑中性化水，倒进化糖锅内，猛十万火急烧，熬料稀糖。溫度做到155—160℃时，对半分开，一半留到温糖板上留着扒丝用，一半放到实际操作砧板上做裹皮用。

扒丝：留到温糖板上的，要趁溫度适合，胶襄绵软时，用干净木棍，两手实际操作，反复抽拉、叠合，直至抽出来的糖条颇具延展性和抗拉力，材质细致，颜色白止。

裹皮：在扒丝的另外，将放到实际操作砧板上的胶襄反复搓揉，随后摊成饼状，将花生馅倒在上面随后包起来。裹皮后两个人实际操作，各把一端用劲拉抻、叠合，反复开展；直至掺生成一体才行，这时候糖馅就制成了。需要留意的是，扒丝与裹皮必须在适合的开展，工作中时规定手疾眼快，技术性娴熟，赶紧开展，不然，溫度降低，糖发硬，就需要开加热炉升温，那样，就影响品质。

抻条：将扒丝的糖条揉在一起，摊成饼状，薄厚要匀，再把馅包在里面，从一端抻推条头，用劲拉出。抻拉时用劲要匀，拖出的规定大小一致，不然制成的糖果大小不一，外形不美观，净重不一。将糖条裁成一尺上下。

看过我的麻仔花生酥糖的做法您是否也想动手能力试一试了，实际上比较简单，并且口味也是非常好的，可是因为麻仔花生酥糖归属于甜点，因此不是建议常常服用的，吃了后需要立即刷牙或是漱口清洁，期待您会喜欢我的制做小方式，动手能力试一试吧，祝你健康，幸福快乐。