尖椒肉丝卤的做法和其注意点

   尖椒肉丝卤做为一道荤素搭配集为一体的菜式，将青椒的辛辣食物和丝袜高跟鞋的滑爽非常好的结合在了一起，但是就这家常小菜自身而言，有很多种多样作法，除开基本的炒法以外，还能够将青椒的里衬剥掉，随后将丝袜高跟鞋放到青椒里边，在炒的情况下不容易促使肉丝控到过多的水油。这样一来，整道菜不容易看起来太过油腻感。

   实际的作法是那样的，原材料，肉厚的青椒500克，生抽酱油适当，食用油500ml。青椒去蒂，略微去多一点，便于进味，清洗，控干水分；青椒清洗，去籽、切条，预留；猪瘦肉切条，除开五花肉，别的位置大约都能够，便是尽可能瘦，能够有一点点肥；切一丝姜片预留。小半碗淀粉和面粉。

   烧开炒菜锅，食用油入锅，热门，放青椒入内，渐渐地滚动，至青椒脱袋，表皮发白时，盛出控干油脂。觉得熟透或8分熟也可，把丝袜高跟鞋倒进锅内，维持火灾煸炒，掉色后放进生抽、姜片一起炒，炒的時间按青椒硬软水平决策，喜欢吃硬一点的就少炒会，软一点的就多炒会，随后加盐、鸡精，煸炒两下放进湿淀粉勾芡，料汁不必太厚，随后就可以起锅了。

   在炒这家常小菜的情况下，非常容易烫拿到，因此 当青椒入锅时，時刻留意锅中里会曝出的液滴，最好用盖子遮挡自身的正前方，或是穿上一副胶皮手套，丝袜高跟鞋能够先用沸水过一下，避免包在青椒里边而炒不太熟，且炒的時间不必过长，省得青椒表层都被炒糊了。这家常小菜的特性就取决于既芳香，又不容易太过口味淡，口味也非常好。