油炸菜盒子的做法大全

菜盒子是我们经常吃的早饭食品，煎炸菜盒子做起來迅速，不需要等候很长期吗，并且装在包装袋面就可以立即擅长上吃，便捷方便。煎炸菜盒子块头很大，再加里边有很多荤菜、荤腥做的馅，女孩一般吃一个就可以了，男孩子量大的会多吃些。煎炸菜盒子那么便捷，那麼它的作法到底是如何呢？

揉面（醒面）

1.加入适量小麦面粉于和洗脸盆中，用碗兑小半碗冷水，右手拿水碗，左手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直到把全部小麦面粉都搅拌成如下图所示的絮状物。

2.把搅拌成絮状物的面搓成面糊，再和“老老面”揉到一起

3.盖上沙布饧（xing三声）发，冬季要放到太阳晒的到的地区，或是溫暖处类似饧发大半天，便是早晨揉的面，下午类似就发好了，夏季面糊的发醇全过程一般需要2、3个钟头

2.把搅拌成絮状物的面搓成面糊，再和“老老面”揉到一起

3.盖上沙布饧（xing三声）发，冬季要放到太阳晒的到的地区，或是溫暖处类似饧发大半天，便是早晨揉的面，下午类似就发好了，夏季面糊的发醇全过程一般需要2、3个钟头。

包制和炸菜盒

1.取一个大点的厚底菜盘，先倒进少量植物油，为了不沾。扯一团的面在菜盘底摊成玉米饼状，越薄越好

2.舀3、4勺包馅先放到擀面皮中央，随后用汤勺铺平，摊匀，饼周边只留一个窄窄的边，可放是多少馅就多放一些。

3.用手提式着混沌皮的边沿，渐渐地收缩，象做包子一样变收边拧，最终将不必要的面剂子揪去

4.随后将菜盒子翻过去，略微挤扁，再将边沿梳理圆润

5.锅内下油，能够略微多一些，（我这个油很少，算作半煎半炸掉）待油热后，将菜盒子放进文火炸

6.快速用炒勺将菜盒子再压挤扁，那样能够使擀面皮更为薄，仅有薄了，里边的素馅才非常容易熟，菜盒子的口味也会非常的松脆

7.由于是素馅，因此 无须担忧不太好熟，双面翻一翻，炸至双面金黄色就可以了。

做菜方法

1、陕西省的菜盒子差别于一般菜盒子关键有三点：

第一、用的是“醒面”，诸位最好的朋友用酵母发面就好了啦，稔用的是“老老面”，在卖馍馍的店内买回来的，立即给别人说要几元的，买了的是一块钱的，充足用。

第二、面一定要和的稀软一些，便是一疙瘩面从洗脸盆里扯出来彻底不成形的那类。

第三、一般的韭菜馅饼是煎或是烙，而陕西省菜盒子用的是炸，差别取决于用食油量的是多少。

煎：油少。

烙：基本不用食油，但锅要厚。

炸：油要弯弯的，不必像稔如此舍不得下油。

2、拌馅的情况下先加点油再加盐，那样能够维持苋菜内的水份，自然红薯粉条还可以消化吸收一部分水份。

3、刚起锅的炸菜盒是最为美味，皮酥松脆脆的，韭菜鸡蛋红薯粉条水豆腐全是嫩鲜嫩香的，伴着热烘烘的哈气，那叫一个香啊！

4、時间一放久，菜盒子的擀面皮就软不啦塌都不脆了，口味大失，因此 一定现吃现炸，炸一个吃一个。

5、外边卖的菜盒子，口味非常松脆，稔估量着是否加了发孝粉？自己做的这一除开老老面哪些也没加，口味也一样的薄松脆！