东北酸菜炖肉的做法大全

酸菜在生活中很常见，经常用来拌饭吃，酸菜做菜会起到一定的调味作用，东北酸菜炖肉是一道家常菜，做法很多，也挺简单，一般肉是选取五花肉，有兴趣的也可以在食物中加粉丝，这样更丰富。

1.五花肉洗净，切薄片，备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干。蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用。开火，热锅凉油，油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油，这个很重要，五花肉吃着是否油腻全靠这一步。放入攥干的酸菜，大火猛炒，酸菜微干时，淋上少许酱油调色，再次翻炒，酸菜均匀着色后，倒水，要没过酸菜。水开后，加盐、鸡精调味。大火再次烧开，加入泡好的粉丝，煮成透明的颜色即可关火享受美食啦！

2.将酸菜切成细条，用水浸泡，把猪肉切成片，自己冻的冻豆腐，大加水先把大骨头和肉放入锅中，在放入葱，姜，蒜，八角（十三香）。把酸菜从水中捞出沥水，放入锅中，加入冻豆腐，盖锅盖大火烧开转小火炖40分钟，到时间后开盖加盐加味精，出锅。

3.五花肉放凉水中加八角，桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片。粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条），酸菜攥干水份备用切好的丝，成棵的话要切丝）。锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟，加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！