秘制羊肉汤的秘诀是什么

羊汤有很好的滋补养生作用，在冬季的情况下喝一碗羊汤，不仅散寒防寒保暖，也有非常好的提升抗病性工作能力的功效，制做羊汤的情况下，一定要掌握一些窍门，那样可以使滋补汤做出去口味更强，营养成分高些，做的情况下原材料一定要足，例如毕拨，香莱，香油，麻椒，八角茴香，茯苓，炒果，白芍，丁香花面这些，这种原材料一定要备齐。

调料：

牛肉500克，香莱50克，辣椒油、香油各25克，毕拨、葱各10克，食盐、生姜水各15克，麻椒、八角茴香、茯苓、砂仁、白芍、丁香花面、桂子面、生抽各5克。

作法：

1、将牛肉清洗切发展10公分、宽3.3公分、厚3.3公分的块，羊骨头砸断铺在底锅，上边放上牛肉，放水至未过肉，灶火烧开，撇净血沫，将汤滗出无需;

2、多加冷水，用灶火烧开，去掉白沫子。再再加适当冷水，沸后再去掉白沫子，接着把植物油放进稍煮一会儿，再去掉一次白沫子;

3、将麻椒、八角茴香、茯苓、砂仁、毕拨、白芒等用沙布包起成香辛料包，一同与生姜片、葱段、食盐放进锅内，再次用灶火煮至牛肉八成熟时，添加辣椒油、生姜水，煮约二钟头上下就可以;

4、这时火锅要持续保持滚沸，捞起来煮开的牛肉，顶丝切割成片状，放进碗内，撒上香莱末，单县羊肉汤即成。可将油辣子、小葱段装味碟，荷叶饼装股票大盘，一并随羊汤上菜。服用时配少量油辣子，荷叶饼夹小葱段，可与羊汤同食。

汤的特性：加料独特，制做细致，调料丰富多彩，料汁乳白色，去腥不膻，醇香不油腻，美味可口。

汤的作用：

1、有益脑清目之功，特别是在合适老人和神经衰弱者食用;

2、有壮身补血补气之能，最合适痊愈大补者常食;

3、滋阴养血补肾壮阳，温中暖下。