粉皮的制作过程

夏日炎炎里，一碗清凉且洁白无瑕的红薯粉皮肯定是防暑的不二选择。尽管目前市面上非常容易就可以购到红薯粉皮，一般在百货商店或是是连锁便利店上都很普遍 但是这些都并不是新鮮的红薯粉皮，口味上便会稍逊一些。对饮食搭配一些苛刻的人何不试着亲自动手在家里制做红薯粉皮，兼具美味可口和环境卫生，不妨一试呢？下边就来介绍一下自制粉皮的简单做法。

红薯粉皮这一东西应当很多人都吃过，可是有些人了解它是如何制作出去的吗？红薯粉皮是用粉做出去的，而这一粉则是粉条。地瓜是北方地区的土特产，红薯粉条当然也是北方地区的土特产了，在北方地区红薯粉条可谓是乡村里的一道美食特色啊。

红薯粉皮尽管美味，可是制做起來也是较为的繁杂，它的制作过程可谓是令人大开眼戒啊。最重要的原材料便是粉条了，用粉条制做出去的红薯粉皮洁白无瑕的，看起来就十分的有吸引力呢。

在东北地区基本上每家每户都是制做红薯粉皮，有的农户家中仅仅有时候用来吃点的，一次也就只做一点点，现做现吃的。一些农户家由于做红薯粉条做的较为的好，较为的火爆因此农户就决策做很多的制做随后再拿来卖。

拿来卖的红薯粉条制做以后并不像家中的红薯粉条一样，拿来卖的红薯粉条制做完后以后就重要的一部便是要将它晾干了。晾干红薯粉条最重要的便是我们看不上眼的芦苇杆了，农户将这种蒲棒秆清除干净绑在一起就可以用于晒红薯粉条了。

因为红薯粉条较为的好卖，这种弄么有的做的多的一天就需要做上几百张，这下子就可以见到乡村里一道独特的美景。农户大门口都晒满了全透明的红薯粉条，一张一张的分离，红薯粉条一定要晒得非常的干才可以收起來。

在许多 的饭店上都有红薯粉条这家常小菜，它的味儿十分的美味可口，红薯粉条有很多种多样作法，可是红薯粉条却不能够多吃，吃多了伤肝。这美味可口的红薯粉条大家会制做吗？

秘方：红薯粉(或玉米淀粉、绿豆淀粉)80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温开水200-300斤，盐0.3-0.5斤。

加工工艺：

1.将玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先后添加冷拌匀称，再添加50-60℃温开水40-50斤，盐0.3-0.5斤打扰成糊。隔热保温静止不动发醇20-30分钟。

2.锅内加水烧开，在全部做红薯粉皮的全过程中最好是让锅中的水维持微开的情况，水滚时能够 适度添加冷水。

3.蒸盘(旋子)擦少量食用油，放进沸水锅内烫热。取下热旋子添加木薯淀粉糊，随后坐着锅内的河面上，正转、翻转两圈，使旋子内浆水铺筑匀称。

4.等木薯淀粉面糊受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够 见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分鐘后红薯粉皮就烂熟了。

5. 将红薯粉皮旋子取下资金投入冷盆里，冰冷之后揭出，刮平迭好，晾干表层水份(鲜粉皮)或晾干水份(干红薯粉皮)、包裝、市场销售。。

常见问题：做红薯粉皮的关键是水引入旋子内的時间，过早，红薯粉皮都还没成形，太迟红薯粉皮便会裂开。最好是等旋子内的粉浆慢慢皮肤变白，没有水时，就可以引入开水。

生产拉皮（红薯粉皮）违反规定加上食用碱、聚磷酸盐、荧光增白剂、添加剂等全是违反规定的！无矾拉皮、红薯粉皮是未来生产加工红薯粉皮的大势所趋。